转基因山羊的牛奶提供了解决孩子肠病的希望

牛奶很难得到改善，但加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)的动物科学家发现，转基因山羊产的奶改变了用母乳喂养的小山羊和猪的肠道细菌。转基因山羊携带人类母乳中发现的一种抗菌酶的基因。

根据世界卫生组织的说法，研究人员希望有一天会导致保护婴儿和儿童免受腹泻疾病的牛奶，这是世界卫生组织的损失。他们的研究结果将在8月份的国际期刊转基因研究中报告。

“这只山羊的牛奶代表了第一家具有真正受益人健康的转基因食品之一，”Jim Murray教授，他带领研究与Gary Anderson和Animal Scients Elizabeth Maga一起研究。“该研究的结果表明，植物贫微的人母乳的保护性，抗菌特性也存在于通过转基因山羊生产的牛奶中携带溶菌酶的基因。”

溶菌酶是一种在所有哺乳动物的眼泪、唾液和乳汁中发现的蛋白质。溶菌酶在人乳中含量很高，但山羊奶中溶菌酶的含量仅为人乳的0.06%。溶菌酶通过破坏细菌的细胞壁，使细胞内的物质泄漏，从而抑制细菌的生长。

因为溶菌酶限制了导致肠道感染和腹泻的细菌的生长，并鼓励有益肠道细菌的生长，溶菌酶被认为是母乳的主要成分之一，有助于母乳喂养的婴儿的健康和幸福。

十多年来，UC戴维斯研究人员一直在寻找奶牛和山羊牛奶的方法，其中一些有益的化合物如人母乳乳。大约八年前，他们使用基因转移技术开发一系列转基因乳制品山羊，携带人类溶菌酶的基因，因此在牛奶中产生人溶菌酶。

在这项研究中，研究人员将转基因奶山羊生产的巴氏杀菌的、富含溶菌酶的牛奶喂给小山羊和猪。对照组分别饲喂非转基因山羊的巴氏杀菌奶。

之所以选择这些猪，是因为它们的消化系统与人类相似，经常被用作人类的研究模型。在这项研究中，猪让我们得以一窥乳汁是如何影响人的消化系统的。

为了研究转基因牛奶对反刍动物(如山羊、绵羊和奶牛)的影响，我们选择了小山羊作为另一个模型的研究对象，这些反刍动物都有多腔胃。

在这两种动物模型中，本研究的结果表明，转基因山羊的牛奶影响了消化道细菌的生长——尽管结果相反。

饲喂富含溶菌酶的转基因山羊乳汁的仔猪小肠内大肠杆菌含量低于对照组，其中大肠杆菌含量也低于对照组。一些大肠杆菌菌株可以导致严重的肠道疾病。

然而，与对照组相比，喂养富含酵母丰富的山羊牛奶，大肠杆菌细菌水平较高，大致相同的大肠杆菌水平大致相同。

小山羊和小猪都是健康的，表现出正常的生长模式。

Maga说:“虽然山羊和猪的效果不同，但研究清楚地表明，食用含有人类溶菌酶的巴氏杀菌羊奶会影响这两种不同动物模型的消化道细菌组成。”“在这两个物种中观察到的差异可能是因为山羊是反刍动物，与只有一个胃的猪相比，它们有不同的消化系统和不同的细菌群。”

Maga和Murray认为，需要进行更大规模、更深入的研究，以检验转基因山羊产的富含溶菌酶的牛奶可能带来的其他好处。

默里说:“这项研究强调了利用生物技术将人乳的有益特性引入奶类动物的潜力，从而提高奶类动物的健康状况。”

他和Maga注意到该程序可用于生产富含酵母富含酵母的奶粉，最终用于发展国家的转基因乳制品山羊群，其中肠疾病威胁着婴儿和儿童的生活。他们项目可以实现更广泛的益处的可能性，如果这种技术适用于奶牛而不是山羊，因为奶牛可获得的牛奶量比山羊更大。

来源:加州大学戴维斯分校

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