蔬菜，而不是果实，帮助老年人的记忆问题

根据2006年10月24日发表的一项研究，依据出版的一项研究，吃蔬菜，而不是水果，有助于减缓老年人的认知变化率。神经学，美国神经科学院的科学杂志。

为了确定蔬菜、水果和认知能力下降之间是否存在联系，拉什大学医学中心的研究人员对伊利诺伊州芝加哥市的3718名65岁以上的居民进行了研究。参与者完成了一份食物频率问卷，并在六年内接受了至少两次认知测试。

“相比摄入少于一份蔬菜,一天吃一天至少2.8份的蔬菜的认知速度变化慢了大约40%,研究作者玛莎克莱尔Morris说南加利福尼亚副教授在芝加哥拉什大学医学中心,伊利诺斯州。“这相当于年轻了5岁。”

在研究对象食用的不同蔬菜中，绿叶蔬菜与延缓认知能力下降的作用最强。研究还发现，年龄越大的人，如果他每天吃超过两份蔬菜，认知能力下降的速度越慢。令人惊讶的是，研究发现吃水果与认知变化没有关系。

莫里斯说:“这是出乎意料的，引发了几个问题。“这可能是因为蔬菜中含有大量的维生素E，有助于降低认知能力下降的风险。”蔬菜而不是水果通常与添加脂肪(如沙拉酱)一起食用，而脂肪会增加维生素e的吸收，为什么水果与认知变化无关，还需要进一步研究。”

莫里斯表示，该研究的调查结果可用于简化公共卫生信息，说人们应该在特定食物组中的更多或多或少的食物中进食，而不是必然或多或少的个别食物。

资料来源：罗什大学医学中心

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