研究人员决定鹅肝和疾病之间的联系

田纳西大学研究生院医学教授和研究员艾伦•所罗门医学博士人类癌症免疫学和主任/阿尔茨海默氏症和Amyloid-Related疾病研究项目,领导的团队发现了一个鹅肝的关系由鹅或鸭肝淀粉样蛋白的类型中发现类风湿性关节炎或肺结核。

他们的实验数据,出现在本周出版的美国国家科学院院刊》上,提供了第一个证据表明食品可以加速淀粉样开发。

淀粉样变是一个疾病的过程涉及到正常的存款或突变的蛋白质错误折叠。在这种不稳定的状态,这种蛋白质形成的毛发纤维或纤维,是存入重要器官如心脏、肾脏、肝脏、胰腺和大脑。这个过程会导致器官衰竭,并最终死亡。有许多类型的amyloid-related除了风湿性关节炎的疾病,如阿尔茨海默病,成人发病型糖尿病(2型)糖尿病、多发性骨髓瘤相关疾病称为初级或淀粉样变,一种疾病,尤其在所罗门实验室研究的焦点。

鹅肝是一种烹饪美味来源于大量的鸭子和鹅肥肝肿大。它是由贪婪地家禽在几个星期。所罗门和他的研究小组分析了商业销售从美国和法国鹅肝,发现它含有一种叫做AA的淀粉样蛋白。淀粉样蛋白沉积水禽中常见,但这种情况明显增加灌食鸟。在他们的研究中,老鼠容易开发AA淀粉样变美联储注入或从鹅肝淀粉样蛋白提取。在八周内,大多数的动物开发广泛的淀粉样蛋白沉积在肝脏,脾脏,肠和其他器官。

基于这个研究的发现,所罗门和他的团队得出的结论是,这也许和其他形式的淀粉样变可能会传播,像“疯牛病”和其他相关疾病。到目前为止,没有发现其他传染病的食品来源。

”尚不清楚是否有增加了阿尔茨海默氏症、糖尿病或其他amyloid-related疾病在吃鹅肝的人,”所罗门警告。“我们的研究在鹅肝淀粉样原纤维的存在,表明它可以加快发展AA易感小鼠淀粉样变。也许患有阿尔茨海默病家族史,糖尿病、类风湿性关节炎或其他amyloid-associated疾病应避免食用鹅肝和其他受污染食品的纤维。“其他研究人员报道,看似健康的牛羊的肉可能代表其他食物来源的材料,他说。

人们对许多疾病的发展原因。“吃鹅肝的人可能不会引起疾病,不是遗传,”所罗门解释说。”更重要的是确定什么导致这些疾病首先,最重要的是,开发新的诊断和治疗手段,旨在消除有害的淀粉样蛋白沉积的身体或阻止他们发生或发展。的确,这是我的团队的工作的重点在田纳西大学,我们都致力于实现这一目标。我希望我们的研究成果和其他科学家在世界各地帮助那些患有这些疾病,而产生这种毁灭性的打击病人和家庭成员。”

来源:在诺克斯维尔的田纳西大学