很好但顽皮 - 我们对巧克力的成瘾

巧克力是人们最广泛、最常渴望的食物。人们很乐意承认自己“对巧克力上瘾”，或者愿意把自己标榜为“巧克力狂”。对此，一种流行的解释是，巧克力含有增强情绪(精神活性)的成分，使其具有特殊的吸引力。

但是，证据和逻辑，对此几乎没有支持。巧克力中存在的物质被突出显示为潜在的药理学显着性，包括血清素，色氨酸，苯乙胺，酪胺和大麻素。然而，许多这些化合物存在于其他食物中的较高浓度，而不是巧克力更少吸引力。

英国布里斯托尔大学的彼得·罗杰斯教授解释说:“一个更有说服力的解释在于我们对巧克力的矛盾态度——非常想吃，但吃的时候要克制(好吃但不好吃)。”我们吃巧克力的未满足欲望，是由克制造成的，因此被体验为渴望，而渴望又被归因于‘上瘾’。”

进一步的观察是，最广泛优选的巧克力是牛奶巧克力和巧克力覆盖的糖果。这些含有较低量的可可固体，因此较低的浓度的潜在精神活性化合物，而不是“黑暗”巧克力，这些巧克力不是如此广泛的克服。

因此，建议对巧克力的喜好及其对情绪的影响，因此是更合理的，主要是由于其主要成分，糖和脂肪以及它们相关的orosentory和营养效果。

资料来源:布里斯托大学