专家说，手工洗涤至关重要，以避免假期患病

普渡大学专家表示，这季节的食品安全应从肥皂开始。
“这是寒冷的季节，”食品和营养的合作推广服务专家Laura Palmer说，以及注册营养师。“有很多细菌，你将在未来几个月内围绕着许多人，无论是厨师还是客人。如果你想减少生病的机会，这一切都归结为适当的洗手。”

Palmer不仅在使用洗手间和食品准备之前和之后，而且在处理生肉和其他可以污染即可吃的食物之后，也建议洗手。手工洗涤也是触摸电话，摄像机和其他经常使用的物品后的好主意。

“一定要让肥皂起泡20秒，”帕尔默说。洗戒指周围和指甲下面。用流动的水彻底冲洗双手，并用干燥的纸巾关掉水龙头。如果你用脏手去摸每个人都打开的旋钮，那么洗手没有任何好处。”

帕尔默说，预防节日期间的疾病，特别是食物传播疾病，需要厨师和参加聚会的人保持警惕。为了在假期保持健康，帕尔默提供了以下的食物建议:

*如果您正在烹饪，请从干净的厨房开始。通过擦拭冰箱和烤箱门把手，抽屉手柄和水龙头来看通过下台。使用单独的切菜板进行肉类和新鲜的产品或奶酪。在食品准备后消毒所有工作表面和器具。

*记住两个小时规则。不要把易腐烂的食物放在室温下超过两个小时。细菌会生长，导致疾病。

当心自助餐。自助餐是一种有趣的方式，为人们提供各种各样的食物，但注意要适当地提供物品。熟食肉类和海鲜应该冰着吃或冷藏。奶酪和奶制品制成的蘸酱也应冷藏。如果你注意到这些东西没有摆放好，那就选择不同的零食。

*使用食物温度计将食物煮至合适的内部温度。美国农业部在网上提供了各种食物的烹饪温度指南www.fsis.usda.gov Is_It_Done_Yet / index.asp

*在重新加热剩菜时，请确保食物加热至165度。简单地“加热”食物不会防止疾病。冷食物应保持40度或更低。

资料来源：普渡大学

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