澳洲坚果可以包含在心脏健康的饮食中

研究人员称，对心脏健康有益的饮食中含有的澳洲坚果可以降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，应该被列入有健康声明的坚果中。

“我们看澳洲坚果,因为他们目前不包括在健康要求树坚果,而其他坚果目前推荐作为心脏健康饮食的一部分,”艾米大肠Griel博士说,最近在营养和宾夕法尼亚州立大学博士收件人现在好时公司高级营养学家。“与其他坚果相比，澳洲坚果含有更高水平的单饱和脂肪，就像橄榄油中所含的那种。”

与巴西坚果和腰果一样，澳洲坚果没有被列入美国食品和药物管理局的健康声明合格坚果名单中，因为每50克坚果含有4克的饱和脂肪。澳洲坚果每50克含有6克饱和脂肪，腰果每50克含有4.6克饱和脂肪，巴西坚果每50克含有7.6克饱和脂肪。

“流行病学研究表明，经常食用坚果的人患心脏病的风险降低了，”彭妮·克里斯-埃瑟顿(Penny kriss - etherton)说，她是合著者，也是著名的营养科学教授。

研究人员采用了一项控制喂养研究，将含有1.5盎司(一小把)澳洲坚果的心脏健康饮食与标准的美国饮食进行比较。参与者的胆固醇水平略有升高，血压正常，并且没有服用降脂药物。研究人员随机将参与者分为澳洲坚果饮食组和标准美国饮食组，并为他们提供五周的所有餐食。然后参与者改变饮食习惯，在接下来的五周内继续只吃研究人员提供的食物。

与标准的美国饮食相比，含有澳洲坚果的健康心脏饮食确实降低了总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。研究人员在最新一期的《科学》杂志上发表了研究报告营养学杂志》澳洲坚果使总胆固醇和低密度脂蛋白分别降低了9.4%和8.9%。

每个参与者都使用了个人的卡路里水平，这样他们在研究过程中就不会体重增加或减少。两种饮食都匹配了总脂肪，总脂肪中含有33%的热量。健康心脏的夏威夷坚果饮食含有7%的饱和脂肪，18%的单饱和脂肪和5%的多不饱和脂肪。标准的美国饮食含有13%的饱和脂肪，11%的单一饱和脂肪和5%的饱和脂肪。

格里尔说:“我们发现，我们观察到的低密度脂蛋白或有害胆固醇的减少比只吃坚果中的健康脂肪所预测的要多。”“这表明，坚果中还有其他东西有助于降低胆固醇。”

澳洲坚果饮食包括将澳洲坚果作为零食、混合在膳食中、作为沙拉配料、添加在饼干和松饼中。两种饮食的总脂肪含量相同。澳洲坚果取代了饮食中的其他脂肪和蛋白质来源。把脱脂牛奶换成2%的牛奶，加入一些澳洲坚果可以保持脂肪水平均匀。

克里斯-埃瑟顿说:“我认为最重要的是，澳洲坚果应该被列入有合格健康声明的坚果清单中。”

来源:宾夕法尼亚州立大学

---

---