开心果可减少炎症、心血管疾病等因素

宾夕法尼亚州立大学领导的一项研究表明，吃开心果零食已被证明对改善心血管健康有积极影响，可以显著减少体内炎症，这是心血管疾病的一个突出风险因素。

由营养科学杰出教授Penny Kris-Etherton领导的一项研究观察了开心果对多种心血管疾病风险因素的影响，其中一些因素包括胆固醇、血压和与炎症相关的各种基因的基因表达。这项研究积极地支持了最近的其他研究，这些研究表明富含开心果的饮食具有营养价值。

该研究是一项随机、交叉、对照研究，研究对象为28名胆固醇水平轻微升高(与一般人群的胆固醇水平相似)的健康男性和女性(年龄30-70岁)。该研究测试了三种降胆固醇饮食，一种不含开心果，两种含不同程度开心果与总热量摄入的关系(平均1.5盎司和3.0盎司)。研究结果于本周在圣地亚哥举行的实验生物学会议年会上公布。

所有饮食提供相同数量的饱和脂肪和胆固醇，但开心果提供不同数量的不饱和脂肪。在开始测试饮食之前，参与者被喂食相同的饮食两周，这是一个基线。每位受试者在四周的时间里测试了所有的饮食，并在每个饮食周期完成后测量结果。

除了测量胆固醇(脂类和脂蛋白)外，还测量血压、心率、搏量、心排血量和流经血管的总阻力。在每个研究期结束时，从所有受试者中分离细胞，并测量炎症标志物的遗传表达。

正如之前的研究表明，与基线相比，1.5盎司和3.0盎司开心果饮食都能降低总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。开心果除了对胆固醇有好处外，将开心果作为心脏健康饮食的一部分也能在细胞水平上显著减少炎症。

宾夕法尼亚州立大学综合生物科学研究生Sarah Gebauer说:“在细胞水平上减少炎症是一项重要的发现，因为它可能是一种比血液标志物更具体的炎症状态标记，而血液标志物是体内炎症的一般指标。”“我们对这些结果以及它们对那些有心血管疾病风险的人的意义感到非常兴奋。”

来源:宾夕法尼亚州立大学

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