苹果，苹果汁可以预防早期动脉粥样硬化

一项新的研究表明，苹果和苹果汁与经常被吹捧的紫葡萄和葡萄汁在健康方面发挥着相同的作用。这项研究发表在2008年4月的《美国医学杂志》上分子营养与食品研究“，．

法国蒙彼利埃大学的研究员凯利·德克德是欧洲研究小组的一员，他们发现苹果与葡萄具有类似的心血管保护作用。研究人员还发现，将水果加工成果汁有可能提高整个水果中天然存在的化合物和抗氧化剂的生物利用度。

使用多种已建立的分析技术，对主动脉斑块进行评估，以确定减少与动脉粥样硬化相关斑块的有效性。

根据这项研究，“这项研究表明，将苹果和紫葡萄加工成果汁可以改变其酚类物质对高胆固醇血症仓鼠饮食诱导的氧化应激和早期动脉粥样硬化的保护作用。”

研究人员还指出，“这些结果首次表明，长期食用苹果和紫葡萄提供的抗氧化剂，尤其是酚类化合物，可以防止仓鼠动脉粥样硬化的发展，而且加工过程可能对产品的潜在健康影响产生重大影响。”

总之，研究人员表示，他们的工作将有助于鼓励人们认识到水果和果汁可能具有重要的临床和公共健康相关性。

资料来源:美国苹果协会