关于奶牛牛奶早期消费与1型糖尿病之间联系的新见解

缅因州的研究人员报告了婴儿配方奶粉消费在生命中的奶粉消费和后期患者型型糖尿病的风险增加的新解释。他们说，牛奶中的牛奶中的蛋白质，致力于一个不寻常的免疫反应，似乎是主要的罪魁祸首。该研究计划于6月6日的ACS每月发行蛋白质组研究杂志。

在新的研究中，Marcia F. Goldfarb指出，几项研究报告了牛奶蛋白早期引入婴儿饮食和随后的疾病发展之间可能的联系。在1型糖尿病中，免疫系统错误地似乎在胰腺中攻击和破坏产生胰岛素的细胞。它通常始于儿童时期，需要胰岛素注射，并折磨美国约80万人。

科学家不了解牛奶和糖尿病之间的联系。然而，他们知道，β-乳蛋白是牛奶中存在但在人乳腺牛奶中存在的蛋白质，在结构上类似于人蛋白糖霉素，其控制T细胞的产生。T细胞有助于保护身体免受感染。

GoldFarb描述了对1型糖尿病患者的研究，这表明婴儿的不成熟免疫系统可能会不经意地破坏甘草蛋白，以摧毁该系统将其作为外国识别的类似牛奶蛋白。她说，这可能导致T细胞的过量生产，这可以攻击胰腺产生胰腺和触发糖尿病的细胞。

来源：美国化学学会