两蛋饮食裂解胆固醇问题

（physorg.com） - 研究发布欧洲营养学杂志本周，围绕鸡蛋和胆固醇的神话终于解开了。这项新的研究表明，每天吃两个鸡蛋，同时限制卡路里的饮食，不仅减轻了体重，而且降低了血液中的胆固醇水平。

萨里大学的一个研究小组由布鲁斯格里芬博士每天吃两个鸡蛋超重但健康志愿者12周时同时遵循减少卡路里的饮食规定英国心脏基金会(BHF银行)——通常限制摄入鸡蛋每周3 - 4。对照组采用相同的BHF饮食，但完全不吃鸡蛋。

两组的重量在3到4公斤（7-9磅）之间丧失，并在血液胆固醇的平均水平下锯下降。

研究领导人布鲁斯格里芬博士说:“当血液胆固醇测定六周和12周,两组显示没有改变或减少,特别是在他们的低密度脂蛋白(坏的)胆固醇水平,尽管鸡蛋集团增加膳食胆固醇摄入量大约四倍的控制。”

本研究提供了进一步的证据，支持现在建立的科学理解，饮食中饱和脂肪（糕点，加工肉类，饼干和蛋糕中最常见的）更负责培养血液胆固醇，而不是胆固醇的食物，例如鸡蛋。

作为一个国家，我们目前每天要吃2800万个鸡蛋;平均每人每周摄入2到3杯，是世界上最低的摄入量之一。英国食品标准局和英国饮食协会都没有对我们一周应该吃多少鸡蛋提出任何建议，但许多卫生保健专业人士仍然给出了过时的建议，即减少鸡蛋的摄入量。

营养学家现在呼吁医疗保健专业人士修改他们的建议，以镜像最近发表的研究的结果。

格里芬博士继续说:“没有令人信服的证据表明饮食中胆固醇或鸡蛋摄入增加与血液中胆固醇升高导致的冠心病有关。的确，鸡蛋对健康、限制卡路里的饮食有营养的贡献。我们已经证明，如果积极减肥的人每天吃两个鸡蛋，通过限制卡路里的饮食，血液中的胆固醇仍然可以降低。”

由萨里大学提供

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