果糖新陈代谢比被认为更复杂

一项新的伊利诺伊大学研究表明，我们可能为摄取过多的果糖支付价格。据铅作者马袍Nakamura，膳食果糖会影响未以前识别的肝脏中的各种基因。

你可能摄入了相当多的果糖。大多数美国人都使用精制糖，如蔗糖或蔗糖(果糖的一半)和高果糖玉米糖浆，用于软饮料、蛋白质棒和果汁等各种产品。

但许多科学家认为，高膳食果糖有助于代谢综合征的发展，这是一种预测心脏病和2型糖尿病的危险因素。

中山大学食品科学与人类营养副教授中村说:“出于这个原因，对科学家来说，准确了解摄入大量果糖如何影响人类健康非常重要。”

Nakamura的实验室正在继续研究果糖的新陈代谢，并注意提出关于其膳食使用的建议。

他的研究表明果糖的代谢比数据显示的要复杂得多。“我们的基因表达分析表明，胰岛素反应基因和胰岛素抑制基因都是在这个过程中被诱导的。我们的身体可以做到这一点，但这很复杂，我们可能会为此付出代价，”他说。

根据这位科学家的说法，我们的身体可以相当简单地处理大多数碳水化合物。它们能迅速转化为葡萄糖，用作能量或储存为脂肪。“当我们吃东西的时候，血糖和胰岛素分泌会上升。当我们睡觉或睡得快时，睡眠时间就会下降。”

他注意到该过程并不是那么简单。“为了使果糖进行代谢，身体必须创造禁食和美联储条件。当你吃很多果糖时，肝脏真的很忙。”

因为，与葡萄糖不同，果糖代谢主要发生在肝脏中，Nakamura希望在果糖代谢期间在肝脏中获得基因表达的完整图像。

在Nakamura的研究中，每天4小时喂食24只大鼠63％的葡萄糖或果糖饮食两周;在此期间结束时，在科学家进行了基因表达分析之前，动物禁食了24小时的一半。在喂食四小时结束时检查了另外一半。

果糖喂养不仅诱导了比先前鉴定的更广泛的基因，肝脏中同时增加糖原（储存的葡萄糖）和甘油三酯。

“令我们奇迹，涉及葡萄糖崩溃的关键调节酶在果糖组中比葡萄糖喂养的群体较高约两倍，”Nakamura说。

该研究还表明，称为碳水化合物反应元素结合蛋白的蛋白质是对某些引发脂肪生产的某些基因的果糖作用负责，他说。

“我们继续评估果糖胰岛素抵抗的风险和糖尿病发展的影响，”他说。

资料来源：伊利诺伊大学Urbana-Champaign