避免花生酱不能解决沙门氏菌问题

好像整个国家刚刚获得了花生过敏。随着沙门氏菌疫情在全国各地生病，联邦卫生官员警告消费者不要吃含有花生酱的产品，直到他们获得有关哪些产品爆发背后的更多信息。

花生酱饼干，花生酱饼干，甚至含有花生酱的谷物 - 全部不限制，直到另行通知。

食品药品监督管理局称，爆发的近距离来源是由美国花生公司在佐治亚州Blakely的加工厂制造的花生酱和花生糊。

听起来有点熟？再一次，以前无害的食品与威胁生命的食物源性疾病有关。2006年，由于大肠杆菌，菠菜被撤下了一个月的货架。2008年，问题产品是西红柿，卫生官员认为这是一场大规模沙门氏菌爆发，使数百名美国人生病。现在花生受到审查。

作为一名医生，我对这种情况深感困扰。沙门氏菌，大肠杆菌，弯曲杆菌 - 食源性疾病的全国性爆发迅速而生气，联邦官员似乎只是为了警告消费者，更不用说在源头上解决这些问题了。也许是因为监管机构并没有关注基本问题。

沙门氏菌和大肠杆菌是肠道细菌。但是菠菜没有肠。

西红柿也没有。花生也不是。当产品受到污染时，通常是因为感染动物的粪便污染了田间使用的肥料或灌溉水。正如皮尤委员会最近关于工业农场动物生产的报告所指出的那样，未经治疗的动物废物藏有病原体污染了空气，水，土壤和农作物。根据FDA的调查，农场动物废物是2006年菠菜大肠杆菌暴发的确定原因。

政府必须承认，这种沙门氏菌暴发的原始来源不是花生 - 这是我们失控的工厂农业系统。

现在，美国人每小时吃超过一百万只动物，随着对廉价肉类的需求，全国各地都在弹出数千个工厂农场，饲养场和其他农业综合企业。一个工厂的农场经常容纳数十万只动物，并产生与小城市一样多的废物。实际上，工厂农场径流是美国最大的水污染问题。该径流中的动物废物包含病原体 - 沙门氏菌，大肠杆菌和其他细菌 - 浓缩的浓度可能比人类废物多10至100倍。

佐治亚州是被告花生加工厂的所在地，在鸡肉和鸡蛋的生产中以及花生中排名第一。由于佐治亚州的家禽业每年在拥挤的，通常不卫生的情况下饲养超过13亿只鸟类，因此该州种植的数十亿花生中有数十亿张花生毫不奇怪。佐治亚州的许多县都产生家禽和花生，这使致命的细菌很容易穿越径流进入邻近的花生和其他农作物的邻近田地。但是，从马里兰州到加利福尼亚州，该国许多其他地区都有巨大的工厂农场 - 面临类似的污染问题。

我希望决策者将立即采取行动来保护我们的粮食供应，并调查动物农业作为这种沙门氏菌暴发的原始来源。但是，在我们等待的时候，消费者可以通过简单地选择无肉餐来帮助减少工厂农场污染。如果我们中有更多的人遵循植物性饮食，农场上的动物数量将减少。这种健康变化将有助于降低每个人的食源性疾病的风险。这也不会伤害我们的胆固醇水平。

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尼尔·巴纳德（Neal Barnard）读者可以在新泽西州威斯康星大街5100号与他联系，华盛顿特区400套房，20016年；网站：www.pcrm.org。

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