纽约的食物需要领导制定下一个目标——盐

(美联社)——第一,这是一个禁止反式脂肪。然后热量被张贴在菜单。现在,纽约市卫生部门承担盐。城市官员会见食品制造商和餐馆讨论减少盐常见的食物,如汤、意大利面酱,沙拉酱和面包。

约四分之三的盐美国人吃来自准备和加工食品,而不是盐瓶。这就是为什么纽约官员希望食品行业帮助削减。

“很难自己一个人这样做,”Lynn银博士说,在卫生部门助理专员。

部门已显示其影响力与禁止人工反式脂肪和规则迫使连锁餐馆卡路里计数。遵守,全国快餐连锁店改变了配方,和其他城市和州颁布了类似的政策。

一些制造商说摆脱反式脂肪工作,并减少盐有自己的困难。

与糖,盐是不可替代的。奶油汤——这样的腿最喜欢奶油蘑菇是最大的挑战,乔治·道迪说,坎贝尔汤有限公司研发主管汤制造商多年来一直削减盐,与纽约的会谈。

到秋天,坎贝尔汤计划超过90低钠可用汤。包括它的第一个汤,番茄,有近三分之一少盐。

业界希望减少盐仍是自愿的。

“货车充满盐了这些产品逐渐随着时间的推移,”罗伯特·厄尔说科学政策的副总裁,杂货制造商协会的营养和健康。“它必须认真完成——随着时间的推移逐渐和增量。”

小赫伯特·史密斯从来没有太在意多少盐在食品,直到他发达的高血压。他的医生在药物和哈莱姆健康中心让他告诉他锻炼,注意他的饮食。

这位54岁的教堂接待员说他惊讶地看到多少盐在他喜欢的速溶汤包。他希望食品行业减少。

“对于那些想要使用盐,他们可以添加它自己,”他说。

太多的盐会引起血压升高高血压增加了患心脏病的风险。最近的一项分析表明,每克盐,多达250000可以预防心脏病的病例和200000例死亡超过十年。

“非常、非常小的改变饮食可能产生巨大影响,”比宾斯-多明戈博士说,旧金山加利福尼亚大学的研究员。

盐的倡议,纽约已经招募了全国公共卫生机构和医学团体。活动——至少减少盐摄入量20%的目标在五年计划在英国进行建模。这一努力将盐自愿减排目标为85类别的加工食品。

科琳说:“公司已经非常创新,沃恩,英国食品标准局的。”,他们非常擅长做什么非常巨大的减少盐的水平。”

盐在意大利面酱已经削减近三分之一,和汤约四分之一,她说。一些食物更具挑战性,她说,引用培根,奶酪和面包包装。用更少的盐,面团粘性和困难的过程,她说。盐是主要用于调味,但也可以帮助保护一些食物和给别人纹理。

一些英国公司也把“红绿灯”标签在包装方面——绿色低盐,例如——因此购物者可以做出选择乍一看,“沃恩说。

每个人都需要一些盐——或氯化钠——健康。美国人每日推荐量约一茶匙,或2300毫克钠。但是很多人消费的两倍。一个巨无霸汉堡只有1040毫克。

政府最近的一份报告显示,10个成年人应该吃甚至低于推荐量- 1500毫克。包括任何高血压,每个人都超过40岁,比白人和非洲裔美国人,风险更大,他们对高血压。

政府干预的前景让一些烦恼,一些批评人士指出,并不是每个人都对盐敏感。其他几个人认为没有足够的科学证据表明,减少盐真的可以降低心脏病或死亡。

但许多在医学和公共卫生领域坚定地支持这个想法。

“当你有组织……都说我们需要减少盐,证据是非常强大的,你不做更多的试验,”斯蒂芬·哈瓦斯博士说,西北大学医学院副教授、前美国医学协会副主席。

与此同时,美国食品和药物管理局正在考虑要求政府调节盐含量。一个医学研究所委员会也在考虑减少盐的摄入量的方法。FDA表示,它正在等待委员会报告,由于明年再决定监管问题。

比宾斯-多明戈,加州大学的研究员,和她的同事说,他们的发现支持努力降低含盐量,自愿或通过监管。

她说她的高血压患者难以减少盐。他们放弃了薯片、薯条和咸味坚果,但最终吃加工食品,如汤,面食,还可以有很多盐,她说。

“我意识到它是多么困难的病人想要作出这些改变,”她说。

37岁的纽约居民Kristle Thompkins一直试图作出这些改变自己。

她开始读标签并限制盐几年前因为她的高血压。现在她是适应少吃盐,尽管她仍然想念薯片。

复活节聚会的通心粉和奶酪她现在味道太咸。”

“我的盐耐受力降低了,”Thompkins说。

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在网上:

纽约市卫生部门:http://www.nyc.gov/health

英国盐计划:http://www.salt.gov.uk

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