叶绿素对黄曲霉毒素有效

一项新的研究发现，叶绿素及其衍生物叶绿素能有效地限制人体对黄曲霉毒素的吸收。黄曲霉毒素是由一种真菌产生的，它是玉米、花生和大豆等谷物的污染物;众所周知，它会导致肝癌，并可能与肝炎等其他健康问题共同作用。

水平的黄曲霉毒素在美国受到严格监管，但经常在发展中国家的食品供应中发现，尤其是那些储存设施差的国家。

俄勒冈州立大学科学家乔治·贝利，杰出的环境和分子毒理学他在中国率先开展了黄曲霉毒素的研究，他发现在中国的一个地区，每10个成年人中就有一个死于黄曲霉毒素肝癌．

但是，让科学界对这项后续研究特别感兴趣的是研究人员使用的方法——一种新的“0阶段”方法，安全地测试人类志愿者体内低水平的致癌物，以测量黄曲霉毒素的总接触量，并确定饮食中的叶绿素对减少黄曲霉毒素接触量的影响。

这项研究的结果刚刚发表在该杂志上癌症预防研究．

贝利和其他几位研究人员，包括主要作者卡罗尔·朱贝尔，都参与了最近的研究。该杂志还收录了约翰·霍普金斯大学的两位研究人员——托马斯·肯斯勒和约翰·格鲁普曼的观点，他们赞扬了这种方法，并建议这些0阶段的“微剂量”研究应该扩大。

他们写道:“对致癌物的微剂量研究有可能为化学预防干预提供重要的见解，并加强预防药物的整体临床开发和安全评估。”

俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所贝利实验室的前研究员朱伯特说，0阶段研究“可能为各种新研究打开大门。”朱伯特现在在生命微系统公司工作，这是俄勒冈州立大学的一个分支公司，希望继续与俄勒冈州生长的天然产品合作，包括纯叶绿素。

“这项技术并不是特别难，”她补充说。“这只是一种评估人类接触毒素的新方法。”

在他们的研究中，Jubert和她的同事给四名志愿者注射了低剂量的黄曲霉毒素，用碳-14同位素作为示踪剂。然后，他们让志愿者服用相同剂量的黄曲霉毒素，同时服用叶绿素或叶绿素素，这两种物质之前已经被证明可以降低鳟鱼和大鼠体内的致癌物生物利用度。他们使用加速器质谱计测量黄曲霉毒素的生物利用度。研究人员说，这种技术极其灵敏，可以测量任何标记化合物的极微量。

他们的研究表明，黄曲霉毒素的吸收迅速，在叶绿素和叶绿素处理后，黄曲霉毒素的吸收显著受限。

俄亥俄州立大学药理学家、该研究的第二作者约翰·马塔(John Mata)说:“这种‘0阶段’研究的美妙之处在于使用超敏感技术和‘微剂量’的环境致癌物来研究人体内的毒性动力学。”“这些测量结果很重要，因为它们让我们能够更好地设计未来的研究，以了解饮食成分对癌症风险的影响。

“在这种情况下，显然结果值得进一步研究，”Mata补充说。“我们发现黄曲霉毒素被吸收得非常快，叶绿素和叶绿素有改善作用，防止毒素进入血液。进一步的研究可以更精确地探索相互作用以及剂量水平。”

Jubert和Mata还测试了在人类接触其他毒素时使用类似技术的可行性，包括通过香烟烟雾摄入致癌物的吸烟者。

Mata是俄勒冈州立大学兽医学院的教授，是一名药理学家，此前在制药行业工作。他说，第一阶段研究的目的是看一种化合物是否安全;第二阶段扩大项目范围，第三阶段研究化合物的功效。阶段0代表了一个新的概念——一种通过使用极小的剂量来测量药物动力学的方法，对志愿者的风险很小。

在这种情况下，给人类志愿者的辐射量相当于你坐一个小时的飞机所受到的辐射量;黄曲霉毒素的含量是美国食品和药物管理局允许的花生酱三明治含量的1/30。