菜单标签的影响:研究表明当人们知道得更多时，他们吃得更少

(PhysOrg.com)——餐饮业一直在大力游说，反对餐馆强制菜单标识，这凸显了耶鲁大学(Yale University)一项衡量此类规定影响的新研究的重要性。耶鲁大学的科学家发现，卡路里标签会导致摄入的卡路里明显减少。这项研究发表在《美国公共卫生杂志》的网站上。

研究人员为耶鲁大学食品政策与肥胖路德中心研究303名成年人在纽黑文社区,将它们划分为组,一个菜单没有卡路里标签,与卡路里标签菜单,或与卡路里标签菜单+信息推荐每日摄入热量平均成人。

看到卡路里标签的两组参与者比没有看到卡路里标签的一组少吃了14%的卡路里。此外，如果把饭后的饮食也考虑在内，看菜单标签和推荐热量指南的那一组比其他组平均少摄入250卡路里。

“这表明，在菜单标签中添加每日所需热量的标签对人们的饮食有积极的影响食物的选择迫使他们吃得更少卡路里主要作者克里斯蒂娜·罗伯托说，她是耶鲁大学临床心理学、流行病学和公共卫生专业的博士生。

耶鲁大学路德中心主任凯利·布劳内尔说:“菜单标签是一种公共卫生无脑。’这对餐馆来说很容易做到，还能提高消费者对自己选择的意识。”

之前关于菜单标签的影响的研究结果喜忧参半，但与其他研究不同的是，这项研究测量的是人们在餐中和餐后实际吃了什么。这项研究设计也让耶鲁大学的研究小组证明了菜单标签和减少食物摄入量之间的因果关系。

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