2009年12月11日

海洋动物的獐鹿是欧米茄3的最佳自然来源

根据Almería大学(UAL)研究人员进行的一项研究，鳕鱼、圆鳍鲑鱼和鲑鱼的鱼卵是欧米茄3的最佳膳食来源。科学家们分析了15种海洋动物的鱼卵，发现所有这些鱼卵中都含有大量的脂肪酸，而脂肪酸对人体是必不可少的。

到目前为止，没有精确了解海洋动物植物獐鹿的营养潜力，但是来自UAL的一支研究人员现在表明这是最好的自然来源之一Omega 3脂肪酸，这对确保人体各种代谢功能的正确发展至关重要。

“我们把这些信息保密鸡蛋作为欧米茄3的明确来源，证明这在所有物种研究中出现了高浓度“，本研究主任和遗产食品科技部门的研究员JoséLuisGuilGuerrero Guerge讲述了。

结果，发表于此欧洲脂质科学与技术杂志的研究表明，Omega - 3脂肪酸存在于所有鱼类的鱼卵中，尤其是大西洋鲣鱼(Sarda Sarda），鲭鱼（荧光笔scombrus.），乌贼（枪乌贼寻常的），墨鱼（乌贼sp。），Lumpsucker（Cyclopterus lumpus),鳕鱼(Merluccius Merluccius.)及鲑鱼(Salmo Salar.)。

研究小组研究了15种海洋动物卵中的脂肪酸含量，重点研究了两种类型的Omega 3 -二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些鸡蛋中超过30%的脂肪酸是EPA和DHA。

这项研究的结论还表明，由于鱼卵中含有的EPA y DHA，所以，只要少吃鱼籽、鳕鱼籽或鲑鱼籽就能满足人体对Omega - 3脂肪酸的需求。缺乏这些化合物会导致心血管疾病、高血压、抑郁、糖尿病、神经和生殖系统发育不良，以及炎症性疾病，如克罗恩病。

“除了营养价值外，我们还可以利用鱼子提取富含多不饱和脂肪酸的鱼子油脂肪酸)，可以作为膳食补充剂，因为它的欧米茄3含量高于普通油，例如鲑鱼油和金枪鱼油”，Guil Guerrero解释道。