高果糖玉米糖浆促使体重增加更大

普林斯顿大学研究团队已经证明，当重量增长时，所有甜味剂都不等于：高果糖玉米糖浆的大鼠超重比通过进入表糖的权重，即使它们的整体热量摄入相同。

除了在实验室动物中引起大量的体重增加之外，高果糖玉米糖浆的长期消耗也导致体脂的异常增加，特别是在腹部，循环血液脂肪的升高，称为甘油三酯。研究人员称，这项工作阐明了有助于肥胖趋势的因素。

“有些人已声称，在体重增加和肥胖方面，高果糖玉米糖浆与其他甜味剂没有什么不同，但我们的结果明确表示这不是真的，至少在我们测试的条件下，”心理学教授Bart Hoebel，专门从事食欲，重量和糖成瘾的神经科学。“当大鼠在水平低于苏打水平的水平饮用高果糖玉米糖浆时，它们正在遭受肥胖 - 每一个单一的董事会。即使大鼠喂养高脂饮食，你也没有看到这个;他们并不是额外的重量。“

该研究结果于3月18日在线发表药理学，生物化学和行为学，来自心理学部和普林斯顿神经科学研究所的研究人员报告了调查高果糖玉米糖浆和肥胖消耗之间的联系的两项实验。

第一项研究表明，除了在标准饮食的标准饮食中，雄性大鼠还用高果糖玉米糖浆加入水，除了比雄性大鼠比雄性大鼠相比，大鼠比雄性大鼠更加重量。蔗糖溶液中糖的浓度与在一些商业软饮料中发现的含量相同，而高果糖玉米糖浆溶液为浓缩的一半，如大多数苏打水。

第二实验 - 高果糖玉米糖浆消耗对实验室动物的肥胖作用的第一次长期研究 - 在一段时间内获得高果糖玉米糖浆的大鼠体重增加，体脂和甘油三酯水平六个月。与只吃大鼠食物的动物相比，富含高果糖玉米糖浆的饮食大鼠显示人类危险条件的特征迹象，作为代谢综合征，包括异常体重增加，循环甘油三酯和增强脂肪沉积的显着增加，特别是腹部周围的内脏脂肪。雄性大鼠特别是膨胀的大小：具有高果糖玉米糖浆的动物比吃正常饮食的重量较高48％。在人类中，这将相当于一个200英镑的人，获得96磅。

“这些老鼠不仅仅是发胖;他们展示了肥胖的特征，包括腹部脂肪和循环甘油三酯的大量增加，”普林斯顿研究生米里亚姆交易所。“在人类中，这些特征是高血压，冠状动脉疾病，癌症和糖尿病的已知风险因素。”除了Hoebel和交通交流之外，研究团队还包括普林斯顿本科鲍威尔和访问研究员尼科尔艾恩，他在该研究期间与洛克菲勒大学隶属于洛克菲勒大学，现正处于佛罗里达大学的教师。普林斯顿研究人员注意到他们尚不知道为什么为他们的研究中的大鼠提供的高果糖玉米糖浆产生更多的甘油三酯，而且导致肥胖的身体脂肪更多。

高果糖玉米糖浆和蔗糖都是含有单糖果糖和葡萄糖的化合物，但它们之间至少有两个明显的区别。首先，蔗糖由等量的两种单糖组成——50%果糖和50%葡萄糖——但这项研究中使用的典型高果糖玉米糖浆的比例略有失衡，其中55%果糖和42%葡萄糖。更大的被称为高糖的糖分子构成了余下的3%的甜味剂。第二，由于高果糖玉米糖浆的生产过程，甜味剂中的果糖分子是自由的，没有结合，随时可以被吸收和利用。相反，蔗糖中的每一个果糖分子都来自蔗糖或甜菜糖，它们与相应的葡萄糖分子结合，必须经过额外的代谢步骤才能被利用。

这就产生了一个令人着迷的谜题。普林斯顿大学研究中的老鼠因为喝了高果糖玉米糖浆而肥胖，而不是喝了蔗糖。关键需求的差异,代谢和基因表达这种现象尚未被发现,但可能与过多的果糖代谢产生脂肪,而葡萄糖是主要能源正在处理或存储为碳水化合物,称为糖原,在肝脏和肌肉。

根据疾病控制和预防中心，在美国饮食中引入高果糖玉米糖浆作为美国饮食的成本较高的甜味剂以来，美国饮食中的肥胖率令人震惊。1970年，大约15％的美国人口符合肥胖的定义;CDC报道，今天，大约三分之一的美国成年人被认为是肥胖的。高果糖玉米糖浆是各种食品和饮料，包括果汁，苏打水，谷物，面包，酸奶，番茄酱和蛋黄酱。平均而言，美国人每年每人每人每年服用60磅甜味剂。

阿维纳说:“许多饮料中含有过量的高果糖玉米糖浆，这可能是导致肥胖流行的一个重要因素，我们的发现为这一理论提供了支持。”

新的研究补充了Hoebel和Avena领导的工作，展示蔗糖可能是令人上瘾的，对大脑的影响类似于一些滥用药物。

在未来，研究小组打算探究动物在食用高果糖玉米糖浆的同时摄入高脂肪饮食(相当于含汉堡、薯条和苏打水的典型快餐)时的反应，以及是否过量摄入高果糖玉米糖浆消费有助于与肥胖有关的疾病。另一步是研究果糖如何影响脑功能在食欲中的控制。

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