中国一些流行传统食物的血糖指数和血糖负荷

血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL)与一些慢性疾病密切相关，但即使在最新的国际血糖生成指数和血糖负荷表中，人们对中国传统食物的血糖生成和血糖负荷价值也知之甚少。香港的一个研究小组调查了一些受欢迎的中国传统食物的GI和GL值。这些信息可以作为中国传统食品GI和GL数据库的基础。

以前的研究表明，GI是日期后糖血症的可重复测量。在最近的GI和GL的国际表中列出了超过2480年的个别食品的GI值。食品GI与人类健康之间的关系已经很大程度上被调查，并且仍然是该研究领域的研究热点之一。在近年来，在不同的亚洲国家衡量了一些当地食品的GI值，因为大多数已发表的GI数据都基于西方国家进行的分析。中国传统食品，虽然有些款式在全球范围内很受欢迎和众所周知，与西餐的食物非常不同，但作为实验室指示严格。因此，确定中国传统食品的GI和GL值是值得的，以便在日常饮食中建议当地个体，并提供在该领域进行相关研究的工具。

一篇研究文章将于2010年3月28日发表在世界胃肠学杂志解决这个问题。这项研究由黄鹤斯斯蒂芬教授和香港中文大学的同事进行的，调查了一些尚未确定的一些流行的中国传统食品的GI和GL值。本研究的结果将为研究人员和普通人提供有价值的信息，以他们的食物偏好。

黄香生教授及其研究小组在过去数年一直专注于运动营养方面的研究，并特别强调血糖指数在运动表现方面的应用。已经发表了一系列关于胃肠道、免疫、代谢和运动表现的研究文章。本研究是对前人研究的进一步发展，其结果也为以后建立中国传统食品的GI和GL数据库提供了初步参考。

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