黑麦和大麦产品促进血糖和食欲调节

观察性研究的证据表明，富含全谷物的饮食降低了肥胖的风险和其他与代谢综合征有关的疾病，例如2型糖尿病和心血管疾病。涉及的机制仅部分阐明。Healthgrain中的工作揭示了有关某些潜在机制的新见解。

大麦产品富含难以消化的碳水化合物（饮食纤维和抗性淀粉），通过涉及肠道微生物发酵的机制促进血糖调节。发酵与释放特定的肠道激素（GLP-1）有关，在与降低的风险相关的各种参数上获得了公认的好处代谢综合征，包括对饱腹感的好处。

GLP-1目前已被研究用作抗糖尿病，抗肥胖药物，但在摄入富含不可消化碳水化合物的某些全谷物大麦产品后，在健康受试者中似乎是内源性的。添加具有缓慢血糖反应的全谷物大麦产品，饮食纤维富含测试粉中的饮食纤维和抗性淀粉可显着改善胰岛素敏感性与全麦小麦或白麦相比，在2型糖尿病患者中。

此外，黑麦产物通常会在餐后产生有益的血糖特征，低且持续血糖回复。与白麦相比，黑麦产物还诱导胰岛素反应降低，促进了更高的餐后饱腹感，并在随后的餐食中诱发了自愿摄入量的降低。Healthgrain中的研究表明，在血糖调节和胰岛素需求的益处上，不同的黑性基因型不同。

结果有利于代谢益处增加，特别是血糖反应低的全谷物大麦产品以及由某些黑麦品种制成的食物。结果提供了针对全谷物谷物产品量身定制的工具，其健康益处放大了代谢综合征。