报告：跨脂肪限制导致更健康的食物

(美联社)——神圣的鱼棒!关于食物中的脂肪，科学家终于有了好消息。

与恐惧相反，大多数食物一项分析发现，当制造商和餐馆从产品和菜单中去除会阻塞动脉的反式脂肪时，他们并不只是把一种有害成分换成另一种。

即使是法国油炸，长期饮食祸害，也有一个更健康的再次。但是还有改进的余地，特别是对于超市销售的物品，这取代了心脏损坏反式脂肪用不健康的表弟，饱和脂肪。

哈佛大学研究员和消费者倡导团体检查了83个食物，自2006年以来就有了改造。当年联邦政府开始要求食品标签列出包装产品中的反式脂肪量，纽约市成为其中几个城市阶段的第一个阶段在餐馆。

当向液态油中加入氢使其变硬以便烘烤或延长保质期时，就会产生反式脂肪。由于反式脂肪受到攻击，食品制造商和餐馆纷纷尝试各种食用油和脂肪替代品，尽量不影响口感和口感。但是转世有多健康呢?

哈佛大学研究员Dariush Mozaffarian博士和公共利益科学中心检查了食品杂货和餐厅食物的脂肪含量。研究对象包括人造黄油、垃圾食品、烘焙食品和五家流行连锁店的快餐。

研究人员没有做自己的化学测试，而是使用食品和药物管理局数据库，营养标签和行业手册来确定反式脂肪和饱和脂肪的水平。

研究结果发表在周四的一封信中新英格兰医学杂志。

几乎所有被分析的食物都是不含或大部分不含反式脂肪。许多公司和餐馆在减少反式脂肪时并没有提高饱和脂肪的含量——65%的超市产品和90%的餐馆食物含有的饱和脂肪水平比以前更低，没有变化，或者仅仅略高。

“公司几乎总是可以重新装饰他们的食物以进行更健康的脂肪平衡，”CSPI执行董事Michael Jacobson说。

研究人员拒绝提供有关获奖者和罪人的详细信息，因为他们表示计划在以后发布全部结果。但他们给了三个例子：

-一份大份麦当劳薯条:反式脂肪从70.25克降至零;饱和脂肪从5。5克增加到3。5克。

- 戈登的脆弱金鱼棒：每份3克反脂肪为零;饱和脂肪在4克下保持不变。包裹每份列出六个棒。

Entenmann's富磨砂甜甜圈:5克反式脂肪为零;饱和脂肪从5克增加到13克，增加了一倍多。

加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任大卫·赫伯博士说，仅仅因为从暴饮暴食的食物中去除了反式脂肪并不意味着它们是健康的。

“越来越胖，甜甜圈仍然是一个甜甜圈。甚至是荷马辛普森会让我备份，”希伯人没有与该研究联系起来的。

美国心脏协会建议人们将反式脂肪限制在每天少于2克，不到16克饱和脂肪，基于2,000卡路里饮食。

该报告由两个基金会资助。CSPI，作为“食品警察”以电影院的爆米花和阿尔弗雷多宽面为目标而登上头条，已经推动政府限制反式脂肪。

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