第一道菜的蔬菜可能吸引饥饿的学龄前儿童

增加蔬菜的第一道菜幼儿园午餐可能是一个聪明的办法让孩子多吃蔬菜,据宾夕法尼亚州立大学营养学研究人员。

“我们已经表明,您可以使用份量战略鼓励儿童和成人高吃更多的食物营养物质但是低热量,”芭芭拉说j .卷,海伦·a·格思里的营养科学。

卷和宾夕法尼亚州立大学的同事们研究不同的部分水果和蔬菜配菜可以用来提高蔬菜消费在儿童和成人。

研究人员提供午餐51儿童日托中心4次,测量他们的蔬菜摄入量。孩子没有胡萝卜或30克(1盎司),60克(约2盎司),或90克(约3盎司)的胡萝卜的第一道菜的午餐。

孩子们吃胡萝卜,10分钟之后,研究人员他们意大利面,西兰花、不加糖的苹果酱和低脂牛奶。

他们发现当学龄前儿童没有收到第一次的胡萝卜,他们消耗大约23克(近1盎司)西兰花的主菜。

当孩子们收到30克(1盎司)的胡萝卜的饭,西兰花摄入量相比增长了近50%没有胡萝卜作为第一道菜。但是当第一道菜是增加到60克(约2盎司)的胡萝卜,西兰花平均消费增加近2倍到63克,或推荐的蔬菜摄入量的1/3学龄前儿童。

额外的胡萝卜吃的午餐没有减少西兰花吃主菜,但添加蔬菜消费的总量。团队的研究成果发表在最新一期的美国临床营养学杂志》上。

“我们给了孩子们胡萝卜第一次没有其他竞争食物,”劳斯莱斯解释道。“当他们饿了开始的时候,它呈现给我们一个机会,让他们多吃蔬菜。”

根据莫林泄漏,研究生在营养和研究的合著者,发现挑战了传统的认为孩子不吃蔬菜。它还提供了父母一个简单的策略,让他们的孩子更健康和有营养的饮食,她补充道。

“这项研究的好处是父母和看护者的非常清晰和简单的信息,当你准备晚餐,放一些蔬菜对孩子零食当他们饿了,“说泄漏。“父母也需要以身作则通过吃蔬菜而孩子还小的和敏感的。”

其他研究人员在这两项研究包括Leann l .桦木、人类发展的特聘教授;藤本植物籽,研究营养学家和珍妮弗·s . Meengs实验室经理,所有的宾夕法尼亚州立大学

美国国立卫生研究院和罗伯特·伍德·约翰逊基金会支持这项工作。