消耗蔬菜与非洲裔美国女性的乳腺癌风险降低有关

来自波士顿大学医学院的Sline流行病学中心（Busm）的调查人员报告说，消耗更多蔬菜的非洲裔美国女性不太可能开发雌激素受体阴性乳腺癌，而不是蔬菜摄入量低。研究结果，发表在美国流行病学杂志这项研究是由斯隆流行病学中心的研究人员自1995年以来对全美59000名非洲裔美国女性进行的大规模后续研究。

研究人员在12年的时间里跟踪调查了51928名BWHS参与者，在此期间有1268例乳腺癌病例出现。在获得激素受体状态的病例中，35%为雌激素受体阴性/孕激素受体阴性(ER-/PR-)乳腺癌。与每周吃不到四种蔬菜的女性相比，每天至少吃两种蔬菜的女性患ER-/PR-乳腺癌的几率要低43%。非裔美国女性比白人女性更容易被诊断为雌激素受体阴性肿瘤，其预后比雌激素受体阳性肿瘤差。

根据BUSM研究人员，特定类型的蔬菜可能在降低乳腺癌风险方面发挥更大的作用。调查人员报告说，特别是乳糜果汁的高摄入量可能与整体乳腺癌的风险降低有关。包括西叶蔬菜，包括西兰花，芥末和胶林蔬菜和卷心菜，是葡萄糖素的来源，这可能在预防雌激素代谢和排毒酶的影响下，在预防乳腺癌的发展方面发挥作用。研究人员还观察到证据表明红萝卜消费增加可能与较低风险相关乳腺癌。胡萝卜富含类胡萝卜素，可以减少癌症的风险因为它们的抗氧化性能。