西方饮食会加剧败血症

高脂肪饮食会导致免疫系统对败血症的过度反应，败血症是一种全身细菌感染的情况。一项在小鼠身上进行的实验研究，发表在开放获取期刊上BMC生理学、研究表明，高饱和脂肪、糖和胆固醇的饮食极大地夸大了败血症的炎症反应。

路易斯安那州立大学什里夫波特健康科学中心分子与细胞生理学副教授Chantal Rivera博士说:“据估计，病态肥胖者因败血症引起的死亡率是瘦人死亡率的7倍。肥胖患者的发病率也更严重。我们最近的研究结果表明，这种不良结果可能是由食用高脂肪饮食引起的，这使得免疫系统对感染的反应更强烈。”

里维拉博士带领一组研究人员对喂食正常食物或西方饮食3周的小鼠进行了败血症的手术诱导。老鼠在西方饮食在饱和脂肪中富集的，显示出炎症加剧，这被发现是通过toll样受体4 (TLR-4)途径介导的信号。根据Rivera博士的说法，“这些结果表明，针对TLR信号通路作为一种治疗方法来进行药物管理脓毒症可能对肥胖患者尤其有益”。