新案子估计显示食源性疾病仍然是个大问题

(PhysOrg.com)——新估计的数量每年食源性疾病病例发生在美国,美国疾病控制中心发布的,表明食品安全仍然是一个问题在这个国家,据宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的专家。

新报告指出,大约有4800万人,六分之一的美国人,生病的消费受污染的食物每年。这个数字,有128000人住院,有3000人死亡。

“这些数字是低于1999年CDC此前估计,”凯瑟琳说刀,副教授食品科学。“虽然有实际监测食源性疾病的病例数下降的疾病预防控制中心在过去的十年里,估计病例的减少——从76年到4800万年——可能归因于更好的数据收集。

“虽然我们已经做了很好的工作,提高食品安全,CDC估计表明,仍有很多工作要做,”切补充说。

的4800万例病例中,估计有940万来自31个微生物制剂之一,而其他大多数情况下的原因是未知的。大约90%的940万年预估疾病是由于七病原体,刀指出,沙门氏菌,诺瓦克病毒,弯曲杆菌,弓形虫E。大肠杆菌O157: H7,单核细胞增多性李斯特氏菌,perfringens梭状芽胞杆菌。

“这些生物,沙门氏菌是食源性疾病的主要原因导致住院和死亡,“刀说。

“这些估计很重要,因为它们给监管机构,消费者团体、学者、公共卫生官员和业内人事的食源性疾病对我们社会的影响。”

根据刀具,数据表明,有很多工作要做整个从“农场到餐桌”的连续体,指从收获时发生了什么食物领域的消费者在准备和处理它。
“个人在食物链的每段工作必须正确了解处理的食物,”她说。“他们必须明白如何减少食源性疾病的风险。”

她建议,消费者食品安全的记住四个基本原则:

——清洁:洗手和表面移除任何致病菌;

——独立:生的和熟的食物应该保持分开,防止交叉污染;

——库克:煮食物用正确恰当的内部温度校准温度计以杀死细菌,可能存在;和

——冷:冷藏食品及时防止有害细菌的生长。