肾病患者：吃你的蔬菜，奖励你的肾脏

肾病患者患有素食饮食的肾病患者，根据在即将到来的问题中出现的研究美国肾脏学会临床杂志（cjasn）。结果表明，吃蔬菜而不是肉可以帮助肾病患者避免在身体中积累这种矿物质的毒性水平。

肾病患者不能充分地清除体内的磷，磷存在于膳食蛋白质中，是一种常见的磷食品添加剂。肾病患者必须限制磷的摄入量，因为高水平的矿物质可以导致心脏病和死亡。虽然医疗指南建议为患者提供低磷饮食慢性肾病(CKD)，磷含量没有列出食品标签。

Sharon Moe，MD（印第安纳大学医学院和Roudebush退伍军人的事务医疗中心）和她的同事研究了素食和肉类饮食对九个CKD患者磷水平的影响。患者遵循素食主义者或肉类饮食一周，其次是两至四周后的反异。血液和尿液试验在每周饮食的每周结束时进行。

尽管两种饮食中等同的蛋白质和磷浓度，但患者患有较低的血液磷水平与以肉类为基础的饮食相比，素食者的尿液中磷的排泄也减少了。虽然研究人员没有确定造成这种差异的原因，但以谷物为基础的饮食中磷酸盐与蛋白质的比例较低，而且大部分磷酸盐以植酸盐的形式存在，人类无法吸收植酸盐。

作者的结论是，他们的研究表明，饮食中蛋白质来源对CKD患者的磷水平具有显着影响。因此，CKD患者的膳食咨询必须包括不仅包含磷量的信息，而且包括来自其衍生的蛋白质来源。“这些结果如果在较长的研究中确认，则提供基本的基础，以推荐谷物素素的素质蛋白质的优势。这种饮食将允许增加的蛋白质摄入，而不会对磷水平产生不利影响的蛋白质摄入量。”

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