多吃水果和蔬菜可以降低死于缺血性心脏病的风险

调查饮食和疾病之间的联系的欧洲研究发现，消耗更多水果和蔬菜的人具有较低的缺血性心脏病的风险 - 最常见的心脏病形式和欧洲死亡的主要原因之一。然而，作者指出，患有其他健康饮食习惯和生活方式的人们之间发生较高的水果和蔬菜摄入量，并且这些因素也可能与来自IHD死亡的较低风险相关。该研究今天（1月19日星期三）在线发布欧洲心脏杂志》上。

从欧洲前瞻性调查分析的数据分析了癌症和营养（史诗）心脏研究表明，每天吃至少八份水果和蔬菜的人可能与IHD死亡的风险降低了22％，而不是那些消耗少于三个的人一天的部分。一部分重80克，等于小香蕉，中苹果或小胡萝卜。

英国牛津大学癌症流行病学小组的Francesca Crowe博士是EPIC研究论文的第一作者，他说:“这项研究涉及8个欧洲国家的30多万人，其中1636人死于IHD。研究显示，在摄入两份水果和蔬菜的最低摄入量之上，每多摄入一份水果和蔬菜，死于IHD的风险就降低4%。换句话说，每天吃五份水果和蔬菜的人与每天吃四份或八份以上的人相比，罹患致命IHD的风险要低4%。”

缺血心脏病（IHD）的特点是对心脏的血液供应减少;患有它的人可以开发心绞痛，胸痛，心脏病发作。

史诗研究于1992年始于1992年，并招募了总共十个欧洲国家的参与者，直到2000年。对于IHD死亡的分析，八个国家为40至85岁的人的数据被使用。参与者在进入研究时回答了他们饮食的问题，以及关于健康，社会经济地位和生活方式的其他问题，如吸烟，饮酒和运动习惯。他们的出现平均近八年半。

研究人员发现，水果和蔬菜的平均摄入量每日五份;人们在希腊，意大利和西班牙吃了更多，瑞典的人少吃。

在分析数据时，研究人员对混淆因素进行了津贴，例如生活方式和饮食习惯的差异。然而，该研究可能受到衡量人们的水果和蔬菜摄入以及其饮食的其他方面的错误。此外，该研究具有更高比例的女性，这可能对更广泛的欧洲人口不可避免。

Crowe博士说:“这项分析的主要信息是，在这项研究中，吃更多水果和蔬菜的人死于IHD的风险更低。”然而，我们在解释结果时需要谨慎，因为我们不确定水果和蔬菜摄入量与IHD风险之间的联系是否由饮食或生活方式的某些其他组成部分造成。

“如果我们能够通过精心设计的干预研究，了解水果蔬菜和IHD之间关联的生物学机制，这可能有助于确定水果蔬菜和IHD风险之间的关系是否是因果关系。”

在陪同的社论中，伦敦大学学院大学（UCL）伦敦大学学院主任迈克尔Marmot教授，UCL流行病学和公共卫生部的负责人，以及卫生社会决定委员会主席写道很难结论从结果中显示出于吃八份水果和蔬菜的人的患者（0.78的赔率比0.78）的风险降低22％的造成的结论。

他继续说道:“然而，这种优势比有着巨大的现实意义。心血管疾病是最常见的死亡原因。22%的降幅是巨大的。但是…每天吃8份，或640克，就能降低死亡率。在这八个队列中，只有18%的男性和女性有如此高的消费量。要达到每天八份的健康饮食，饮食模式需要有很大的改变。朝这个方向努力是值得的。减少几个部位的癌症、血压和中风，将增加致命的冠心病的减少。开始注重饮食水果和蔬菜对公共卫生非常重要。“

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