在非洲裔美国女性的重量增加的蔬菜和水果中饮食高饮食

来自波士顿大学的Sline流行病学中心的调查人员报告说，非洲裔美国女性在蔬菜和水果中消耗饮食的饮食较少，而且比在红肉和油炸食品中消耗饮食的人在14年内获得重量。这是第一个展示更健康的饮食与非洲裔美国女性体重减轻的饮食有关的前瞻性研究，这是一种具有较高肥胖症的人口。研究结果，发表在美国临床营养杂志，基于黑人女性健康研究（BWH）的数据，从1995年以来，美国跨越美国59,000名非洲裔美国妇女进行了大量的随访。

这项研究在1995年研究开始时询问了参与者的饮食，六年后在2001年又问了一次。两个主要的饮食模式1)“蔬菜/水果”模式，富含蔬菜、水果、豆类、鱼和全谷物;和2）“肉/油炸食品“红色肉，加工肉，炸薯条和炸鸡的模式。

研究人员发现，在14年的时间里，饮食中多吃蔬菜和水果的女性比饮食中少吃蔬菜和水果的女性增重更少。食用肉类和油炸食品多的女性比食用这些食品少的女性体重增加更多。这些关联在研究期间饮食模式没有改变的女性中最强。这种关联在35岁以下的女性中也更为明显，她们的体重增加最多(在14年的研究期间，平均增加了29磅)。

根据该研究的主要作者和研究员黛博拉·博格斯博士的说法，人们倾向于吃固定数量的食物，而不是固定数量的卡路里。她解释说:“高红肉和油炸食品的饮食会导致摄入过多的热量，因为这些食物比同等份量的蔬菜和水果含有更多的热量。”

作者得出结论，调查结果表明，用蔬菜和水果替换红肉和油炸食品可以有助于降低肥胖率。

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