糖作为潜在的健康风险越来越仔细

Robert Lustig医学博士，UCSF的儿科医生和临床研究员，在饮食和新陈代谢方面是一个直言不讳的反传统者。

他对研究成果的解释 - 他自己和其他人 - 挑战常规思考所有卡路里的思考，特别是与之相关的所有卡路里果糖在玉米糖浆和表格糖。勒斯蒂格研究了糖摄入在肥胖、糖尿病、心脏病和其他疾病中的作用。

每个蔗糖分子由一个连接到一个葡萄糖分子的果糖组成。在肠道中，这两个组件很快分开。高果糖玉米糖浆是葡萄糖和果糖的较便宜的混合物。与Lustig的差异，差异的差异没有意义，“高果糖玉米糖浆和蔗糖完全相同，”他说。“它们同样糟糕。他们都是高剂量的毒药。”

纽约时报杂志最近跑了一个很长的封面故事，专注于Lustig的工作和想法。覆盖Lustig的主要工作要点的较短故事 - 包括他对控制中激素瘦素和胰岛素的作用的争议观代谢-早前发表加州大学旧金山分校的网站。

在UCSF迷你医学学院讲座上发布于YouTube视频，这已经获得了超过120万次观点，使Lustig成为国家目前的肥胖疫情可以归咎于过去30年来果糖消耗的显着增加。果糖在软饮料和许多加工食品中变得无处不在。

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