脂肪替代链接到体重增加

美国心理学会发布的一项研究表明，在低热量薯片和其他食物中使用合成脂肪替代品可能适得其反，导致体重增加和肥胖。

这项研究是由普渡大学的研究人员进行的传统的智慧用脂肪替代品制成的食物有助于减肥。“我们的研究表明，脂肪替代物可以干扰身体的调节能力食物的摄入量，这可能导致卡路里的低效使用体重增加首席研究员、普渡大学心理学教授Susan E. Swithers博士说。这项研究在线发表在美国心理学会杂志上行为神经科学。

该研究使用实验室大鼠他们要么吃高脂肪食物，要么吃低脂肪食物。一半的老鼠每一组都吃了高脂肪高热量的品客薯片。每组剩下的老鼠在一段时间内喂食高热量的品客薯片，在另一段时间内喂食低热量的轻味品客薯片。品客轻薯片是用奥利斯特拉制成的，这是一种合成脂肪替代品，零卡路里，不被身体消化。

对于高脂饮食的大鼠，吃两种类型的薯片消耗更多食物，获得更多的重量和发展脂肪组织比只吃高卡路里的筹码的老鼠。即使在从饮食中除去薯片后，脂肪大鼠也没有失去额外的重量。“基于该数据，脂肪和卡路里低的饮食可能是减肥策略而不是使用脂肪替代品，”Swithers表示。然而，她警告说，即使他们对食物的生物反应是相似的，也难以推断对人的大鼠的实验室发现。这项研究由Spithers以及Purdue心理学教授Terry L. Davidson，Phd和前普渡大学本科学生Sean Ogden进行。

为什么脂肪替代会混淆身体？具有甜味或脂肪口味的食物通常表示大量的卡路里，并且味道触发身体的各种反应，包括养殖，激素分泌物和代谢反应。当身体预期接受大量卡路里但被脂肪替代品被愚弄时，脂肪替代物可能会干扰这种关系。

如果一种饮食是天然的低脂肪，那么有一些好消息。喂食一种低脂饮食两种薯片都没有显著增加体重。然而，当这些老鼠换成高脂肪食物时，两种食物都吃的老鼠薯片与只吃高热量薯条的老鼠相比，吃了更多的食物，体重和脂肪增加得更多。

Swithers和Davidson报道了在先前的大鼠研究中的类似结果，显示糖精和其他人造甜味剂也可以促进体重增加和体脂增加。在过去30年中，使用人造甜味剂和脂肪替代品的使用剧烈增加，镜像在美国肥胖的增加。节食者已经转向这些人工手段，以降低卡路里，同时仍然吃味道甜味或脂肪的食物。那么，饮食应该做的是掉落尺寸的是什么？

“不幸的是，没有银耳子弹，”Swithers说。“吃脂肪和卡路里自然低的食物可能是比依赖于脂肪替代物或人造甜味剂的更好的途径。”

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