是时候重新思考反式脂肪了——乳制品和牛肉中的天然反式脂肪是有益的

不是所有的反式脂肪都是一样的，是时候在北美的营养标签上做出改变来反映这一点了，尤其是在乳制品和牛肉产品上。

根据最新一期的科学评论营养的进步，由反刍动物(如乳制品)产生的天然反式脂肪牛肉对健康无害，事实上对健康有显著的积极影响。一些证据甚至表明这些天然反式脂肪与减少脂肪含量有关患心血管疾病的风险和癌症。

“大量证据清楚地表明，需要在如何改变方面做出改变营养标签该综述的作者之一、加拿大阿尔伯塔大学(University of Alberta)代谢与心血管疾病实验室(Metabolic and Cardiovascular Diseases Laboratory)主任斯宾塞·普罗科特(Spencer Proctor)博士说。“目前，在加拿大和美国，反式脂肪的营养标签计算中包含了相当大的一部分天然反式脂肪，这对消费者是一种误导。我们需要重新调整我们的方法，以反映新的科学告诉我们什么。”

消费者经常被轰炸他们应该吃什么，不应该吃什么。很多时候，脂肪是人们避免食用的首要目标，而反式脂肪尤其有负面影响。然而，《营养进展》(Advances in Nutrition)中的科学评论显示，食用反刍动物产生的天然反式脂肪有不同的效果健康的影响比食用工业反式脂肪，如部分氢化植物油用于一些食品的制备，如一些烘焙食品。

随着科学证据的增多，公众对这一差异的认识也在慢慢提高。改变营养标签上反式脂肪信息的显示方式将是一个巨大的进步，普罗科特说。例如，在一些欧洲国家，天然反式脂肪不包括在营养标签计算中。另一种方法可能是将工业反式脂肪和天然反式脂肪分开上市。

根据定义，反刍反式脂肪是自然产生的，存在于肉类和乳制品中。工业生产的反式脂肪是部分氢化植物油的一种成分，与胆固醇和冠心病高度相关。

根据这篇综述，天然反式脂肪的脂肪酸结构与工业反式脂肪不同，这导致了其不同的生理效应。此外，天然反式脂肪的摄入量相对稳定，远低于部分氢化油的摄入量，后者会导致不良反应。

研究人员评估了来自众多流行病学和临床研究的证据基础营养审查。基于迄今为止令人鼓舞的发现，新的研究计划正在获得动力，以进一步调查天然反刍动物衍生反式脂肪对健康的影响。

例如，由Proctor领导的一个领先的科学项目最近获得了阿尔伯塔牲畜和肉类机构(ALMA)的100万美元研究资助，以在未来几年内进一步开展这一研究。这是对艾伯塔省畜牧业研究项目的继续大力支持。

“通过该领域的行业、科学、监管机构和其他重要团体的合作，我们可以继续取得进展，帮助公众更好地了解自然反刍动物的健康影响。反式脂肪天天p说:“。

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