消费者在他们认为的情况下，消费者不关注营养事实标签

营养成分标签已经在许多食品上使用了几十年。消费者在购买时是否会详细阅读这些标签?人们是否只阅读标签的某些部分?根据发表在《科学》杂志11月刊上的一项新研究美国饮食协会杂志，消费者自我报告的观看营养成分标签高于客观测量观看使用眼球追踪设备。研究人员还发现，位于中心位置的营养成分标签比位于外围位置的标签更容易被浏览，浏览时间也更长。

“这项研究的结果表明，消费者有一个有限的注意力对于营养事实标签：虽然大多数消费者确实查看了标签，但很少有消费者在任何标签上查看了每个组件，“根据调查人员丹J. Graham，Phd和Robert W. Jeffrey，Phd，流行病学划分和流行病学社区卫生，明尼苏达大学，双城市。“这些结果与自我报告的调查答复不同，描述了典型的杂货购物和健康行为由参与者提交。“

目前，大多数美国营养事实标签在外围地定位，而不是集中的食品包装根据这样，根据这项研究，可能不太可能捕获和抓住潜在消费者的眼睛。

在模拟的杂货购物练习中，203名参与者观察到在计算机监视器上显示64种不同的杂货产品。每个屏幕包含三个元素，众所周知的营养事实标签，照片和成分列表，以及具有价格和数量信息的产品的描述。提出了这三个要素，使得参与者中的三分之一的营养事实标签在左侧，右侧和中心。每个主题都被问到他们是否考虑购买产品。参与者意识到他们的眼球运动将被追踪，但没有意识到研究重点是营养信息。

通过使用一台装有眼球追踪设备的电脑，调查人员发现，大多数消费者会更多地查看标签顶部的组件，而不是底部的组件。进一步的数据表明，普通消费者只看营养成分标签上的前五行。

自我报告的营养事实标签成分的观看高于客观测量的观看。33%的参与者说他们几乎总是看营养成分标签上的卡路里含量，31%说他们几乎总是看总脂肪含量，20%说反式脂肪含量相同，24%说糖含量，26%说分量。然而，只有9%的参与者查看了这项研究中几乎所有产品的卡路里含量，约1%的参与者查看了几乎所有标签上的其他成分(总脂肪、反式脂肪、糖和食用份量)。

当营养成分标签显示在中间栏时，受试者阅读61%的标签中的一个或多个部分，而随机分配到屏幕左侧和右侧的受试者则分别阅读37%和34%的标签。此外，位于中间栏的标签比位于侧边栏的相同标签的浏览时间多30%以上。

“占据了这些结果表明，自我报告的营养事实标签使用在体内使用标签及其组件时不准确地代表模拟购物锻炼。此外，标签和特定标签组件的位置涉及观察。消费者更有可能将中心位于位于标签上的标签和营养成分。因为了解食物含量会影响的关键营养素的数量消费者制作更健康的购买，突出定位关键营养，以及标签他们自己，可能会影响公共卫生。“

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