上午吃零食可能会破坏减肥的努力
弗雷德·哈钦森癌症研究中心的研究人员进行的一项研究表明，在早餐和午餐之间吃点零食的节食女性比上午不吃零食的减肥效果更差。
结果是随机试验该研究由哈钦森中心公共卫生科学部成员、预防中心主任安妮·麦克蒂尔南博士领导，将发表在12月号的《健康与健康》杂志上美国饮食协会杂志．
在为期一年的研究过程中，研究人员发现，上午吃零食的人平均减掉了体重的7%，而那些吃健康早餐但午餐前不吃零食的人减掉了超过11%的体重。在这项研究中，零食被定义为在正餐之间摄入的任何食物或饮料。
“我们认为这一发现可能不一定与一天中吃零食的时间有关，而是与早餐和午餐之间的短间隔有关。因此，上午吃零食可能是一种消遣或不动脑筋的表现的饮食习惯而不是为了满足真正的饥饿感而吃东西，”该论文的通讯作者麦克蒂尔南说。
然而，在正餐前吃零食可能对身体有害减肥她说，在美国，两餐之间间隔太久也可能会破坏节食的努力。“如果节食者吃东西是为了应对真正的饥饿，那么零食可能是他们工具箱的一部分。个人应该确定两餐之间的间隔是否很长——比如超过5小时。添加零食可以帮助人们更好地应对饥饿，最终帮助他们在下一餐做出更明智的选择。”
研究还显示，每天吃两份以上零食的女性比不常吃零食的女性摄入更多纤维，下午吃零食的女性比午餐和晚餐之间不吃零食的女性吃更多水果和蔬菜。
这项辅助研究是一项大型随机临床试验的一部分，旨在测试营养和运动对乳腺癌风险的影响，研究对象是123名年龄在50至75岁的西雅图地区绝经后超重至肥胖的妇女，她们被随机分配到单独饮食干预组(目标:每天1200到2000卡路里，取决于初始体重，每天来自脂肪的卡路里要少于30%)，或者节食加运动(同样的卡路里和脂肪限制加上每天45分钟的中等到高强度的运动，每周五天)。虽然这些女性接受了营养咨询，但她们没有得到任何关于吃零食行为的具体指导或建议。
在研究结束时，研究人员要求这些女性记录日常饮食的时间、类型和频率。脂肪、纤维、水果和蔬菜摄入的卡路里百分比也通过食物频率问卷进行了估计。
麦克蒂尔南说:“许多人认为减肥计划必须意味着总是感到饥饿。“我们的研究表明，如果不是在正餐前吃零食，实际上可能有助于减肥，尤其是如果零食是健康食品，可以让你有饱腹感，而不会增加太多卡路里。”
全国性调查显示，97%的美国成年人都吃零食，而且这种行为在各个年龄段都是一致的。一项对全国1500多名成年人进行随机抽样调查的研究发现，最受欢迎的零食是咸脆的零食，如薯片、椒盐卷饼和坚果;烘焙食品，如饼干和蛋糕;水果;还有冰淇淋。
然而，并非所有的零食都是一样的。不利于减肥的食物包括含有脂肪、盐、糖和几乎没有营养价值的无热量食物，如薯片和含糖饮料。
对于正在减肥的女性来说，一份健康的零食应该既能提供营养，又不会破坏卡路里库。麦克蒂尔南说:“由于女性在减肥计划中每天只能消耗有限的卡路里，所以对她们来说，加入营养密集的食物是很重要的，每份不超过200卡路里。”“减肥计划中最好的零食是蛋白质，如低脂酸奶、奶酪条或一小把坚果;非淀粉蔬菜;新鲜水果;全麦饼干;以及水、咖啡和茶等无卡路里饮料。”
