使用对比色来减少份量和减肥

根据《美国医学杂志》上的一项新研究，选择合适的碗和盘子的大小和颜色可以帮助你少吃消费者研究杂志．

“你的餐具越大，你的份量就越大。如果你使用更大的盘子，你最终可能会比平时多吃9%到31%，”作者Koert van Ittersum(佐治亚理工学院)和Brian Wansink(康奈尔大学)写道。作者指出，自1900年以来，餐盘的平均大小增加了近23%，而人们只多吃了50个卡路里一天可能导致每年体重增加5磅。

在一个实验室实验，研究人员要求225名学生参与者将一定量的番茄汤倒入7个不同大小的碗中:3个小碗，3个大碗，还有一个对照碗。与研究人员的预期一致，参与者在较小的碗里盛的汤少于目标量，而在较大的碗里盛的汤更多。

后续实验表明，“碗偏见几乎不可能通过教育、意识或实践消除。在两次夏令营中，更大的碗导致人们比正常情况下多吃31%。

减少“碗偏”的为数不多的方法之一是通过颜色——比如改变桌布或盘子的颜色。在一项实地研究中，参与者被要求用白色或红色大盘子盛白酱或红酱意大利面。平均而言，改变盘子的颜色，使其具有高对比度，可以减少21%的上菜量，改变桌布的颜色可以减少10%的上菜量。

这项研究证实了鲜为人知的德尔伯夫错觉，即人们认为当一个圆被一个大圆包围时，它的大小要比被一个小圆包围时小得多。同样，当用小盘子盛菜时，份量看起来比实际要大，这就导致人们吃得不够。

作者总结道:“在固有的感知偏见中，一个直接的行动就是简单地消除大型餐具——用较小的碗和盘子取代我们的大碗和盘子。”