被污染的豆芽又和吉米·约翰的有关

(美联社)——三明治连锁店吉米·约翰的生豆芽再次与食源性疾病的爆发有关。

联邦疾病控制和预防中心周三，美国五个州的12起大肠杆菌中毒病例与生三叶草有关豆芽在吉米·约翰餐厅吃过。一年前，该连锁店的一家供应商的生苜蓿芽与140种沙门氏菌疾病有关。该连锁店供应商的豆芽还与2009年中西部几个州的沙门氏菌爆发有关，并被怀疑与2008年科罗拉多州博尔德的大肠杆菌爆发有关。

总部位于伊利诺伊州的Jimmy John's拒绝就疫情发表评论。后沙门氏菌爆发一年前，该公司表示将从使用苜蓿芽转向使用三叶草芽，因为它们更容易清洁。但联邦监管机构警告不要食用所有生豆芽，这是食源性疾病最常见的罪魁祸首之一。

虽然豆芽经常被吹捧为健康食品，但它们需要温暖和温暖潮湿的环境成长，鼓励细菌生长．在多次爆发生豆芽疫情后，许多餐馆已经停止供应，政府建议儿童、老年人、孕妇和其他免疫系统受损的人完全远离生豆芽。完全煮熟的豆芽可以安全食用。

根据疾病预防控制中心在美国，过去15年里，美国至少发生了30起与生芽甘蓝或微煮芽甘蓝有关的疫情，世界各地的疫情甚至更多，包括1996年在日本爆发的一次疫情，导致数千人感染大肠杆菌。来自埃及的胡芦巴芽种子被认为是去年欧洲爆发大肠杆菌中毒的主要原因，导致50多人死亡。

爱荷华州、密苏里州、堪萨斯州、阿肯色州和威斯康星州报告了目前爆发的疾病。这些疾病发生在12月25日至1月15日之间，其中两名受害者住院治疗。

在大多数豆芽爆发事件中，餐馆本身不应为污染负责。污染通常发生在种子生长或收获时，通常是不可能洗掉的。

食品安全律师比尔·马勒曾代表三次可能与吉米·约翰有关的豆芽爆发的受害者。他敦促食品和药物管理局要求在豆芽上贴上警告标签，并赞扬那些将豆芽从菜单上撤下的餐馆。

“你不得不想知道这家公司在想什么，”他说。

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