更多的红肉消费似乎与死亡风险的增加有关

一项研究表明，吃更多红肉似乎与全因死亡风险增加、心血管疾病和癌症死亡风险增加有关，但用鱼和家禽等其他食物代替红肉则与更低的死亡风险有关内科档案。

在许多饮食中，肉类是蛋白质和脂肪的主要来源，以前的研究表明，吃肉会增加患糖尿病的风险，心血管病(CVD)和某些癌症，作者在他们的研究背景中写道。

波士顿哈佛大学公共卫生学院的An Pan博士和他的同事分析了两项前瞻性队列研究的数据，这些研究重复测量了饮食，并进行了长达28年的随访。研究使用了37698名男性和83644名女性的数据。研究人员记录了23926例死亡病例，其中5910例死于心血管疾病，9464例死于癌症。

“我们发现，红肉摄入越多，患心血管疾病的风险就越高。癌症死亡率作者评论道，这种关联在未加工和加工红肉中都有观察到，加工红肉的风险相对更大。“用鱼、家禽、坚果、豆类、低脂乳制品和全谷物替代红肉，死亡率显著降低。”

结果显示，在汇总分析中，总红肉的死亡率增加了12%，未加工红肉的死亡率增加了13%，加工红肉的死亡率增加了20%。

在他们的替代分析中，作者估计，每天用一份鱼、家禽、坚果、豆类、低脂乳制品或全谷物代替一份红肉，可以降低总死亡率风险:鱼肉占7%，家禽占14%，坚果占19%，豆类占10%，低脂食物占10%乳制品14%的人全谷物。

他们评论说:“我们估计，在随访期间，如果所有参与者每天摄入的红肉总量少于0.5份，那么在死亡总人数中，9.3%的男性和7.6%的女性可以避免死亡。”

在一篇应邀发表的评论中，加州大学旧金山分校的医学博士Dean Ornish写道:“除了它们的健康益处，我们每天的食物选择也影响着其他重要的领域。”个人可持续的就是全球可持续的。对你有好处的事，对我们的星球也有好处。”

美国每年2.6万亿美元的医疗保健费用中，有75%以上来自慢性疾病。少吃红肉有可能降低这些疾病的发病率，从而降低医疗费用，”他评论道。

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