Christopher Gardner对无营养甜味剂的评价

这听起来很简单:要减少糖的摄入，只需要换成无热量的、人工甜味剂的食物和饮料就可以了。这样，你就可以在不增加体重的情况下满足你对甜食的喜好，对吗?不幸的是，几乎没有科学证据支持这一理论。7月9日，美国心脏协会和美国糖尿病协会发表了一个科学陈述在鼓励美国人减少饮食中添加的糖的同时，他也指出，关于使用非营养性甜味剂减轻超重的效果，这些数据并不是决定性的。

营养专家Christopher Gardner，斯坦福州预防研究中心医学副教授，担任编写委员会的书面陈述。加德纳与作家苏珊iPaktchian在医学院的沟通和公共事务办公室谈到了非营养甜味剂的缺点。

问:“无营养”甜味剂是什么意思?它和人造甜味剂一样吗?

加德纳：不完全是。我们看着那些人为的甜味剂 - 例如阿斯巴甜，糖精，三氯蔗糖，Neotame和Acesulfame-K - 以及植物的基于植物甜味剂甜叶菊。“非营养”一词基本上意味着您在如此少量的情况下获得这些甜味剂，即他们不会为饮食提供任何有意义的卡路里或营养 - 只是甜味。

问：促使AHA促使这些甜味剂是否对试图减肥或减少糖摄入的人有所帮助的问题？

加德纳：2009年，美国心脏协会发布了一份意见书，建议全民减少添加糖的摄入量。这项建议所产生的实际问题之一是，使用非营养性甜味剂是否是遵循这项建议的有效办法。我们委员会负责回答那个问题。

我们决定回顾六种非营养性甜味剂的科学研究它们已经获得了FDA的批准食物安全性是安全的。我们还选择将审查限制为对人类所做的研究。

总的来说，我们回顾的研究表明，这些甜味剂在减少糖分方面要么效果甚微，要么没有效果糖摄入量。有趣的是，我们的研究还提出了一系列理论，解释为什么使用这些无营养的甜味剂会适得其反，实际上会导致你摄入更多的糖或更多的卡路里(例如，让你在一天的晚些时候更饿)，但这些数据要么驳斥了这些不利影响，要么不足以反驳或支持这些理论。

他们可能仍然有效的一个地方是咨询糖尿病患者监控他们的糖摄入量。如果能明智而有意识地使用，饮料和食品中的非营养性甜味剂可能是糖尿病教育者用来帮助指导他们的糖尿病患者的重要工具。

问：为什么这些类型的甜味剂在帮助人们减肥方面更有效？

加德纳：我越来越深入了解称为赔偿的概念。这是一个想法，如果你在一天的一部分削减卡路里，那么在心理上或生理学上，你想在当天晚些时候弥补它。所以你可能会想到自己，“我今天早上救了卡路里，所以我打算吃午饭。”

上下文重要。选择含有非营养甜味剂的产品在含有添加的糖的产品上，如果所有其他仍然相等，可以帮助减少卡路里和糖摄入量。但是，如果这种选择导致您在当天晚些时候奖励自己的治疗时，净效应可能是最小化，否定甚至逆转原始福利。

当涉及到饮料时，我们不太倾向于补偿。如果我们切换到饮食苏打水(或者，最好是喝水)而不是喝普通的含糖苏打水，这样我们就可以在一天的晚些时候补充一些卡路里，但不是全部，所以净效果可能是有益的。但当谈到食物时，人们确实倾向于注意到他们吃了更少的卡路里，并在当天晚些时候补充。

问：如果依靠人造甜味剂不是答案，那是什么？

加德纳：真的没有魔法子弹或秘密伎俩。答案是吃真实，好，有益健康，爽朗，季节性食物。让我们面对：非营养甜味剂主要在苏打水和零食中发现。西兰花没有aspartame。

最健康的还是吃蔬菜、谷物和具有不同文化背景的食物——而不是那些经过包装、加工和人工加糖的食物。多吃美味的食物而不是甜食。

问:关键信息是什么?

加德纳：垃圾食品提供了一个“减肥”版本，即真正的糖被非营养甜味剂取代，不会转化为健康食品。它们仍然是低糖低热量的垃圾食品——更健康，但不健康。吃真正的食物，而不是减肥食品。你最可能发现无营养甜味剂有帮助的两个地方是苏打水和咖啡;把普通的苏打水换成低糖汽水，或者在纯咖啡中使用小包装的粉色、蓝色或黄色的甜味剂来代替糖，这样可以帮助你一整天消耗更少的糖和卡路里。但是水仍然比无糖汽水好，而且要当心无糖摩卡星冰乐加双份搅乳。

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