植物性饮食可以治疗慢性疾病

根据世界卫生组织(WHO)的数据，2008年63%的死亡病例是由非传染性慢性疾病造成的，如心血管疾病、某些癌症、2型糖尿病和肥胖，而不良的饮食习惯是导致这些疾病的原因。然而，生活在健康、植物性饮食的社会中的人们很少成为这些疾病的受害者。长期以来的研究表明，大量食用植物性食物与较低的慢性病发病率有关。在10月份的《食品技术》杂志上，资深作家/编辑Toni Tarver讨论了营养基因组学的最新发现，这些发现解释了植物性饮食如何有效地抵御疾病。

文章指出生物活性化合物在植物中，食物在控制导致慢性疾病的遗传和其他生物因素方面发挥作用。例如，植物性食物中的抗氧化剂可以对抗自由基慢性炎症和损伤细胞。其他植物化合物有助于控制一种与心血管疾病有关的基因斑块形成在动脉、基因和其他负责形成和维持肿瘤的细胞成分中。

William W. Li，医学博士，马萨诸塞州剑桥的血管生成基金会的总裁和医学主任。他说，所有的消费者都应该把他们的饮食视为维持健康、无病生活所必需的药物。“预防总是比治疗好，”李说。有助于预防癌症和其他慢性疾病的食物包括洋蓟、黑胡椒、肉桂、大蒜、扁豆、橄榄、南瓜、迷迭香、百里香、豆瓣菜等。欲了解更全面的药用食品列表，请阅读《食品技术》2012年10月号上的“慢性疾病食品补救”。