美国疾病控制与预防中心:沙门氏菌是大多数食源性疾病暴发的原因

联邦卫生官员报告说，每年有数百万美国人因食物中毒而患病，大多数是由沙门氏菌污染的食物或诺如病毒引起的。

据美国研究人员称，仅受沙门氏菌污染的鸡蛋在2009-2010年就导致2231人患病疾病控制和预防中心谁开始识别负责普遍的特定病原体食源性疾病。

“CDC估计，六分之一的美国人每年都会生病，”领先作者L. Hannah Gould，一名高级流行病学家疾病控制与预防中心国家新发动物传染病中心传染病。

超过1,500名食物繁殖 -疾病暴发据美国疾病控制与预防中心的数据，2009-2010年共报告了近2.95万人患病，1,200人住院治疗，23人死亡。

除了鸡蛋中的沙门氏菌外，引发疫情的常见原因还包括牛肉中的大肠杆菌O157和弯曲杆菌在未经高温消毒的乳制品中。该机构表示，除了沙门氏菌污染的鸡蛋外，豆芽和蔬菜(如番茄和辣椒)中的沙门氏菌也引发了疫情。

美国疾病控制与预防中心1月25日发布的报告称，超过40起疫情导致产品召回发病率和死亡率周报。

然而，爆发只占食物造成的疾病的5％至10％，所以古尔德说。并非所有爆发都报道，她指出。

沙门氏菌和诺罗病毒，也称为Cruise-Ship Flu，引起严重胃肠道问题。

Marc Siegel博士，纽约市纽约市纽约兰松医疗中心医学副教授表示，食源性疾病是美国的“疫情”。“缺乏仔细审查食品，”他说。

Gould说，污染可以在沿着食物链的任何一步中发生，从农场到叉子。

“每个人都在预防食源性疾病的作用，从农场到加工到餐馆和家中，”古尔德说。

“如果人们遵循合适的步骤，”她补充说：“大多数食物中疾病都是可以预防的。”预防键包括洗手，储存和准备。Gould说，清洁食品，保持肉类，彻底生产分开的烹饪食物，烹饪食物。另外，保留生产，肉类和鸡蛋冷藏。

超过700多种爆发归因于单一来源，48％的人被追溯到餐馆或熟食中食用的食物，21％是由家里吃的食物引起的。

如果你外出就餐，古尔德建议查看餐厅的卫生检查评分。“如果分数低，就不要在那里吃，”她说。

Siegel表示，在农场和加工过程中发生了大部分污染。他说，在许多情况下，农业做法都应该受到责备。

他说，鸡是在自己的粪便中饲养的，而粪便是大多数沙门氏菌的来源，牛是用谷物喂养的，这使得它们的胃成为大肠杆菌的滋生地。

西格尔说:“如果我们改善鸡的饲养条件，如果我们开始用草代替谷物喂养奶牛，大部分最初的污染都可以停止。”

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