NC移民营地的食物设施不足可能导致疾病

根据维克森林浸礼会医疗中心的一项新研究，由于可用的烹饪和饮食设施的条件，农场工人面临着来自食物和水传播疾病的潜在风险。

Wake Forest Baptist的研究人员是第一个评估移民农场营地中的烹饪和饮食设施，以与既定的住房规定进行比较。他们发现设施未能遵守大量营地的法规。这项研究今天在1月份出现在线美国公共卫生杂志，是在Wake Forest Playist的社区参与性研究中的持续计划的一部分，与N.C.Farmworkers项目，与农业工商和其他诊所和组织服务州农业工具的学生行动。

该研究的主要作者、维克森林浸会学校的流行病学和预防教授萨拉·a·科万特博士说:“这些厨房的结构、卫生和虫害问题是相互关联的。”

研究人员在2010年农业季节期间调查了烹饪和饮食设施，并在北北卡罗来纳东部的182名移民农场营地收集了数据。将观察与联邦和州住房标准指定的15个与厨房有关的住房规定进行比较。他们发现违反八个法规至少10％的阵营广谱-结构、供水、厨房设备、卫生和虫害。

结果很重要，因为烹饪和饮食设施可以对工人的健康，安全和工作能力产生直接和显着影响。“食物污染在储存或准备期间，缺乏适当的厨房设施，并且欠险可以增加风险食源性疾病。从长远来看，没有安全的储存食物或烹饪设施可以防止食用健康食品，导致慢性疾病风险升高。“

Quandt说，这项由美国国家环境健康科学研究所(拨款RO1 ES012358)支持的研究的一个局限性是，数据仅收集于北卡罗来纳州东部，可能不能代表其他地区移民营地的情况。

纽唐特表示，需要更加执行法规，特别是当工人在农业季节占据设施时，需要保护农业工具。“农业工人是一个潜在的暴露来源，威胁工人的健康和安全，”她说。“烹饪和饮食设施不足会损害他们获得维持需要艰苦工作步伐所需的食物的能力。”

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