南方饮食会增加中风的风险

美国中风协会2013年国际中风会议上发表的一项研究表明，吃南方风味的食物可能与更高的中风风险有关。

在第一次关于南方食物和中风之间关系的大规模研究中，研究人员将南方饮食的特点描述为大量摄入炸鸡、烧鱼炸土豆，熏肉，火腿，肝和胗，还有含糖饮料比如甜茶。除了高脂肪，油炸食品往往是高盐的。

“我们发现，南方饮食中有三个主要因素共同作用，提高了心血管疾病的风险:高脂肪的食物高胆固醇、含糖饮料是否与糖尿病有关咸的食物导致高血压阿拉巴马大学伯明翰分校生物统计系的首席研究员和营养流行病学家苏珊娜·贾德博士说。

先前的研究表明，南方人中风的可能性比其他美国人高20%左右。

比较饮食习惯研究人员在2万多名成年黑人和白人中发现:

• 中风频率与参与者吃多少南方食物成正比。
• 每周吃六次南方食物的人中风的风险比每月吃一次南方食物的人高41%。
• 非裔美国人中风的风险比白人高63%，吃南方饮食是原因之一。
• 那些饮食以水果，蔬菜，豆类和全谷物(每周吃大约5次)的中风风险比那些饮食中这些食物最少的人(每周吃大约3次)低29%。

贾德说，这项研究给非洲裔美国人敲响了警钟，他们吃南方食物的可能性是白人的五倍。和第一次中风的危险根据美国中风协会的统计数据，黑人的发病率几乎是白人的两倍。

来自48个州的参与者回答了关于他们吃什么食物的电话问卷，这是正在进行的中风地理和种族差异原因研究(REGARDS)的一部分(始于2003年)。参与者男女比例平均，最低年龄为45岁。

每个人都接受了现场医疗评估，包括身高、体重和血压测量;心电图;还要验血。之后，参与者每六个月回答一次关于中风发病率、睡眠习惯和整体健康状况的跟踪电话问题。

研究人员设计了一个数学模型，将经常一起吃的食物分为56个不同的类别。每个人的饮食习惯都是基于这些类别进行评分的。研究人员进一步分析了这些分数与他们中风频率的关系。

吃南方风味食物最多的参与者中，约有三分之二居住在美国东南部。但是，贾德说，无论住在哪里，吃很多南方食物的人都应该更加意识到他们患中风的风险。

她说，医疗保健提供者应该更早地教育患者有关营养的知识，并询问患者他们正在吃什么、吃多少和多久吃一次。