橄榄油让你感到满满

在Peter Schieberle教授和维也纳教授的TechnischeUniversitätMünchen（Tum）下的工作组Veronika Somoza教授研究了四种不同的食用脂肪和油：猪油，乳酪，油菜籽油和橄榄油。在三个月的时间内，研究参与者每天吃500克低脂酸奶，每天富含四种脂肪或油脂 - 作为他们正常饮食的补充。

“橄榄油具有最大的饱腹感影响，”食品化学主席和德国研究中心主任Peter Schieberle教授食品化学。“橄榄油基团在血液中表现出浓度浓度的饱腹水激素血清素。主观上讲，这些参与者还报告说，他们发现他们发现橄榄油酸奶非常填充。”在研究期间，本集团的任何成员都没有录得其增加身体脂肪百分比或者他们的体重。

香气是关键

“调查结果让我们感到惊讶，”恭维，“因为菜籽油橄榄油含有类似的油脂肪酸“研究人员决定将注意力转向完全不同类型的物质 - 橄榄油中的香气化合物。在该研究的第二部分，一组酸奶用橄榄油香气提取物给予酸奶，并给予一种对照组果树般的酸奶。

结果是结论性：橄榄油组的卡路里摄入量仍然是相同的，但对照组一直在额外的176千瓦每天。Schieberle解释道：“香气组适应了他们的饮食习惯 - 但对照组参与者显然无法做到。我们还发现与其他组相比，对照组在血液中少少令血液血清素血清素。“

直接影响血糖水平

饱食后饱腹感的感觉持续多长时间取决于许多因素，但是血糖水平特别重要。跌倒越快，也就是说，越快体细胞吸收血液的葡萄糖，越早将开始感到饥饿。在其研究的下一部分，研究人员研究了油中存在的哪种芳香物质在抑制葡萄糖吸收时最有效。

研究人员使用来自西班牙，希腊，意大利和澳大利亚的橄榄油进行研究。该研究团队设法鉴定了两种降低肝细胞中血液的葡萄糖的两种物质：己醛和E2-hexenal。他们还发现意大利橄榄油含有较大量的两种芳香化合物。

“我们的研究结果表明，香气能够调节饱腹感，”Schieberle总结道。“我们希望这项工作能够为仍然习惯的饱和脂肪食品的发展铺平道路。”

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