富含蛋白质的早餐可以在晚上防止不健康的零食

早餐可能是一天中最重要的一餐，但高达60%的美国年轻人总是不吃早餐。现在，营养和运动生理学系的助理教授希瑟·莱迪说，吃富含蛋白质的早餐可以显著改善食欲控制，减少晚上吃高脂肪或高糖的不健康零食，哪些可以帮助改善美国2500多万超重或肥胖年轻人的饮食

Leidy是第一个研究早餐消费对习惯不吃早餐的年轻人日常食欲和晚上吃零食的影响的人。在她的研究中，有20人超重或肥胖青春期的女性18-20岁的人要么不吃早餐，要么吃由鸡蛋和瘦牛肉组成的高蛋白早餐，要么吃普通蛋白质的即食谷物早餐。每顿早餐包含350卡路里，并与膳食脂肪、纤维、糖和能量密度相匹配。高蛋白早餐含有35克蛋白质。参与者全天完成调查问卷并提供血液样本。晚餐前，用功能性脑部扫描磁共振成像(fMRI)进行跟踪大脑信号控制食物动机和奖励驱动的进食行为。

高蛋白早餐的摄入会增加饱腹感，同时减少负责控制对食物渴望的大脑活动。莱迪说，高蛋白早餐还减少了高脂肪和高糖食物的夜间饲养的高脂和高糖食品，或者当时蛋白质，即食谷物早餐。

“吃富含蛋白质的早餐会影响当天晚些时候的驾驶，当人们更有可能消耗高脂或高糖零食时，”林迪说。“这些数据表明，吃富含蛋白质的早餐是防止暴饮暴食和改善的一种潜在策略饮食质量用高质量的早餐代替不健康的零食。”

通常跳过早餐的人可能会对早晨消耗食物持怀疑态度，但林迪说，身体只需要三天时间才能在一天早期进行进食。与苹果酱和牛肉香肠馅饼等鸡蛋和基于牛肉的食物等参与者一起吃鸡蛋和牛肉的食物，如高蛋白质早餐的一部分;leidy还建议吃普通希腊酸奶，奶酪或地面猪肉腰部作为达到35克蛋白质的替代品。

未来的研究将审查是否定期消耗的高蛋白质早餐在年轻人中改善了体重管理。

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