研究发现，在动物模型中，食用果糖会导致肝脏损伤

膳食果糖在肥胖和脂肪肝发病中的作用仍存在争议，此前的研究表明，这些问题是由果糖和过高的卡路里饮食造成的。

然而，在维克森林浸礼会医疗中心进行的一项新的动物模型研究表明，果糖会迅速引起过敏肝损伤即使没有体重增加。研究人员发现，在为期六周的研究期间，高果糖饮食喂养的动物的肝脏损伤是对照组的两倍多。

这项研究发表在6月19日的《科学》杂志网络版上美国临床营养学杂志。

“卡路里就是卡路里吗?”他们都是生来平等的吗?基于这项研究，我们认为不是，”病理学助理教授、兽医兽医凯利·卡瓦纳说比较医学维克森林浸礼会的首席研究员。

卡瓦纳的团队在最近的一篇文章中引用了之前的一项试验，他们对猴子进行了为期七年的研究，这些猴子被允许吃任意多的添加果糖的低脂食物，而对照组则被喂食低果糖的食物，低脂肪饮食在同一时期。毫不奇怪，食用高果糖食物的动物比对照组多增了50%的体重。他们患糖尿病的几率是对照组的3倍，还会出现肝脂肪变性或非酒精性脂肪肝脂肪肝。

对研究人员来说，最大的问题是什么导致了肝脏损伤。是因为动物们吃得太多而发胖，还是其他原因?

为了回答这个问题，这项研究旨在防止体重增加。研究人员将10只体重正常、从未吃过果糖的中年猴子按照体型和体重相近的不同分为两组腰围。在六周的时间里，一组喂食含有24%果糖的热量控制饮食，而对照组喂食含有少量果糖的热量控制饮食，大约为0.5%。

卡瓦纳说，两种饮食都含有相同数量的脂肪、碳水化合物和蛋白质，但来源不同。高果糖组的饮食由面粉、黄油、猪油、鸡蛋和果糖(玉米糖浆的主要成分)制成，与许多人的饮食类似，而对照组的饮食由健康的复合碳水化合物和大豆蛋白制成。

研究小组每周都给两组人称重并测量他们的腰围，然后调整提供的食物量以防止体重增加。在研究结束时，研究人员通过血液样本测量了肝损伤的生物标志物，并通过粪便样本和肠道活检检查了肠道中的细菌类型。

卡瓦纳说:“最让我们惊讶的是肝脏受到影响的速度之快和损害之大，尤其是在体重没有增加的情况下。”“在猴子身上六周大致相当于在人身上三个月。”

研究人员发现，在摄入高果糖的那一组中，肠道细菌的类型没有发生变化，但它们迁移到肝脏的速度更快，并对肝脏造成损害。卡瓦纳说，似乎是因为果糖含量过高导致肠道的保护能力低于正常水平，从而导致细菌以高出30%的速度流失。

这项研究的局限性之一是，它只测试了果糖，而没有测试葡萄糖。果糖和葡萄糖是天然存在于植物中的单糖。

“我们研究果糖是因为它是美国最常见的添加糖饮食但基于我们的研究发现，我们不能下结论说果糖会导致肝脏损伤，”卡瓦纳说。“我们能说的是，高添加糖导致细菌离开肠道，进入血液，损害肝脏。

“即使没有体重增加，肝脏也开始受损。这可能具有临床意义，因为大多数医生和科学家都认为，是体内组织及其周围的脂肪导致了健康问题。”

维克森林浸礼会团队计划开始一项新的研究，使用相同的对照，但对两者进行测试果糖葡萄糖在更长的一段时间内。

---

---