研究表明，建议的关于菜单的卡路里信息不会改善消费者选择

尽管缺乏任何具体的证据表明菜单标签鼓励消费者做出更健康的食品选择，但它们已成为决策者与肥胖作斗争的流行工具。

卡耐基梅隆大学的研究人员最近对菜单标签进行了测试，他们调查了在向食客提供推荐的卡路里摄入量信息的同时，是否会改善他们对食物的选择。这项研究发表在美国公共卫生杂志，显示推荐的卡路里摄入量信息并不能帮助消费者使用菜单标签更有效地。

“人们一直寄予厚望，认为菜单标签可以成为帮助美国对抗高肥胖水平的关键工具，许多人确实希望能够获得这种信息。”不幸的是，这种方法似乎对减少消费没有太大帮助，即使我们给消费者什么政策制定者该研究的主要作者、卡内基梅隆大学迪特里希人文和社会科学学院的社会和决策科学副教授朱莉·唐斯说:“我的想法可能会有所帮助:给他们应该摄入多少卡路里提供一些指导。”

在这项研究中，唐斯和研究团队分析了纽约市两家麦当劳餐厅1121名成年人午餐用餐者的购买行为。为了探究已存在的菜单标签与添加推荐的卡路里摄入信息之间的潜在交互作用，三组就餐者得到了不同的信息:(1)推荐每日卡路里摄入量;(2)推荐,每顿饭卡路里摄入量;（3）没有其他信息。调查数据也被聚集在一起捕捉食品的理解卡路里的消耗。

结果显示，卡路里推荐摄入量和已经存在的菜单标签之间没有相互作用，这表明纳入卡路里推荐摄入量并不能帮助顾客更好地利用标有卡路里的菜单上提供的信息。此外，提供卡路里推荐，无论是每天还是每餐，并没有显示出减少热量购买的数量。

唐斯说:“计算卡路里的人知道，这是一项相当费力的运动。”“在菜单上提供信息可能有其他有益的影响，比如激励餐馆改变他们的配方。”但期望许多消费者通过直接使用标签来保持如此密切、数字的食物摄入量跟踪可能是不现实的。”

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