在研究中，拉丁美洲家庭多吃水果和蔬菜，少喝苏打水

据伊利诺伊大学的研究人员称，一个成功的项目，增加了拉丁美洲儿童食用水果和蔬菜的数量，并减少了50%的含糖饮料的消费，有两个秘密武器。

“首先，我们让母亲和其他亲戚参与进来，因为家庭团聚对拉丁美洲人来说是非常重要的价值。学校提供的许多项目只针对儿童，但我们知道，孩子们在选择在家吃的食物方面几乎没有能力——他们不购买或准备这些食物，”密歇根大学应用家庭研究教授安吉拉·威利说。

第二个指导原则是“mas y menos”，意思是“多一点，少一点”。

干预往往会失败，因为它们的目标太过崇高。如果有人告诉我，冰淇淋是我的问题的根源，我不能再吃了，我会沮丧地说，我不能这样做。如果有人问你，你愿意每周吃两天冰淇淋而不是五天吗，还是少吃点冰淇淋相反，我会更愿意去尝试。”

威利说，中西部的拉美裔美国人所占比例最高肥胖率(30%)以及24%的6 - 13岁拉丁裔儿童超重或肥胖。

在为期六周的研究中，研究人员试图改变饮食行为包括增加儿童和父母摄入的水果和蔬菜的数量，以及减少含糖饮料的摄入量。

参与家庭是在社区中招募的。在每周一次的课程中，父母和孩子分开上适合他们年龄的课程，然后再团聚，进行口味测试和演示。剩下的两个小时是在共同的家庭中度过的体育活动还有家庭用餐课。

“我们认为了解你的观众很重要，我们试图解决这些家庭的真正需求。例如，我们试吃了用植物油与其他用猪油做的相比，敦促父母选择更健康的选择。此外，如果我们能让他们每天用一个玉米或全麦玉米粉圆饼代替一个面粉圆饼，我们觉得我们已经取得了进步。”她说。

当73个参与家庭开始干预时，19%的孩子根本不吃水果，62%的孩子每天吃的蔬菜少于一份。近一半(48%)的人每天至少喝一杯含糖饮料。

当项目结束时，水果和蔬菜的摄入量增加了大约一份。我们很高兴地看到，在我们两个月的随访评估中，儿童每天饮用含糖饮料的量显著下降了50%以上。”Wiley说。

成本和准备时间被视为服务更多的障碍水果和蔬菜。他们鼓励父母购买冷冻蔬菜，减少对快餐店的依赖。

“这一群体主要是蓝领、双职工、轮班工作的家庭，因此他们面临着许多竞争压力。快餐的便利性往往胜过自己准备的更有营养的家常菜。”

威利希望为未来的课程调整和改进内容，最终进行社区范围内的试验，将项目参与者与没有接受培训的对照组进行比较。

一罐汽水中方糖的数量给参与者留下了深刻的印象，所以研究人员计划在未来的课程中教授如何在饮食中减少脂肪时，使用更引人注目的视觉效果。

她说:“当你能真正看到一磅脂肪是什么样子，或者动脉被斑块堵塞时是什么样子时，情况就会有所不同。”

威利说，孩子在家里形成的模式对他们的一生都非常重要，所以让家庭成员参与进来很重要。“这些孩子是我们国家未来的医疗保健消费者，我们想给他们最好的人生开端。”

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