专家证实，食用水果和蔬菜可以降低死亡风险

欧洲研究分析了水果和蔬菜消费与死亡风险之间的关系。作为以前的研究已经提出，这项研究结论是，水果和蔬菜消费减少了所有导致的死亡率，特别是心血管疾病死亡率。

食用水果和蔬菜的好处不是一种健康新发现。然而，新研究证实了它们在降低死亡率方面的作用。这种减少在死亡的情况下更为显着心血管病。

分析，最近发表在美国流行病学杂志作为欧洲癌症和营养前瞻性调查(EPIC)的一部分，该研究由包括西班牙在内的十个国家的研究人员指导。

分析的样品包括在超过13年的451,151名参与者中包括25,682名死亡（由于心血管疾病，由于心血管疾病5,125）。

“这项研究是最重要的流行病学研究安达卢西亚公共卫生学院(EASP)格拉纳达癌症登记处主任、该研究的作者之一María José Sánchez Pérez向SINC解释道。

根据结果​​，每天超过569克的组合果实和蔬菜消耗将死亡率降低10％，并将死亡率的风险延迟到每天少于249克的消费量减少1.12岁。

此外，每天的水果和蔬菜摄入量每增加200克，患病风险就会下降6%。如果每个人都吃得太少，可以避免的死亡比例水果和蔬菜每天增加100-200克的消费量 - 因此达到了每天推荐的400-500克 - 是2.9％。

以前的研究已经指出，水果和蔬菜消费，按照推荐的每日津贴，防止发展慢性疾病减少10-25%的死亡风险。

“现在有足够的证据表明食用水果和蔬菜对预防癌症和其他慢性疾病有有益的作用，”Sánchez说，“因此，最有效的预防措施之一就是在人群中促进食用水果和蔬菜。”

心脏的水果

富含水果和蔬菜的饮食将心血管疾病死亡风险降低了15％。此外，可以通过每天消耗超过400克水果和蔬菜来防止由于心血管疾病引起的超过4％的死亡。

单独考虑水果摄入量，没有观察到显著的风险降低，而单独食用蔬菜与较低的死亡风险相关，这对生蔬菜来说更显著:高摄入量可降低16%的死亡风险。

“关于癌症死亡率，没有发现有统计学意义的风险降低，尽管有必要根据特定类型的癌症进行评估，”Sánchez补充道。

然而，这位专家强调，鉴于水果和蔬菜的摄入与某些癌症(结肠癌、直肠癌、胃癌、肺癌等)的风险有关，可以预期，它们的摄入也将对这些肿瘤造成的死亡率产生积极影响。

对有坏习惯的人影响更大

由于水果和果实的死亡率降低蔬菜消费在那些饮酒的参与者中(大约减少30-40%的风险)，肥胖的参与者中(20%)，以及“可能”吸烟的参与者中也存在这种情况。

作者补充说，这种积极效应可能是由于它们的高抗氧化含量，这减轻了由醇，烟草和肥胖引起的氧化应激。

“因此，这些人口群体尤其可以从积极的影响中受益水果和蔬菜在预防慢性病及其相关联的情况下死亡风险，“Sánchez的结论是。