获得食品援助的人正在吃更多的全麦产品

根据耶鲁路德食品政策与肥胖中心的一项研究，接受联邦食品援助的人鼓励健康食用全谷物的努力得到了回报。

购买100%全麦食品面包2009年，妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(Special supplements for Women, Infants, and Children, WIC)改变计划，提供更能反映美国人膳食建议的食物后，糙米在参与者中有所增加。这项研究发表在美国预防医学杂志。

政府对美国人的饮食准则建议，健康的个体每天至少吃三种全谷物。然而，今天消耗的大部分谷物都是精致的，并且没有提供与一样的健康益处全谷物。

WIC项目旨在帮助满足有营养风险的孕妇和产后妇女、婴儿和幼儿的营养需求。在WIC食品包装修订之前，早餐谷物是提供给WIC参与者的唯一谷物。现在WIC食品包装包括全麦面包或允许的替代品，并要求至少50%的WIC提供的谷物是全麦的，并且全麦面包和谷物必须在WIC授权的商店中随时储存。

耶鲁研究人员审查了在两年期间参加WIC的新英格兰超市连锁店制造的面包和米饭。在WIC修订之前和之后比较面包和水稻类型和量。

研究人员发现，在WIC修订之前，通过WIC提供面包或米饭，白面包在WIC家庭之间的主导面包购买，几乎所有购买的米饭都是白色的。由于WIC修订，总面包购买中100％的全谷物面包的份额增加了两倍（从8％到24％），更换购买白面包。糙米的份额升至30％白饭购买。

研究人员还发现，WIC家庭利用WIC益处来改变他们的一些面包，而不是整体购买更多的面包。参与者似乎接受WIC提供的全麦面包作为白面包的替代品，并通过降低白色和全麦面包的非WIC购买来挽救了一些可支配收入。

作者断言，相似的结果对有效性食品政策其他产品和政策也发生了变化。例如，发表在ob体育开户网址调查了WIC修订后的果汁购买情况，结果显示，WIC参与者购买的100%果汁减少了四分之一，而非WIC基金的补偿很少。

“增加全谷物消费是修订WIC的目标之一食物包裹，“兰迪亚纳·安德耶瓦，领先作者和陆克德中心经济举措总监。”这项研究表明，在全谷物不足的情况下，修订是成功的，必要的消费以及对精加工谷物的过度消费，尤其是低收入家庭。”

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