健康的饮食可能在低收入,农村社区在美国

在美国,孩子不吃足够的水果,蔬菜和全谷物食品。相反,他们的饮食通常包括过多的糖和脂肪,与2010年的美国人饮食指南建议,增加肥胖和糖尿病的风险。一组调查人员实施了为期两年的干预研究在低收入的农村地区一个不成比例的儿童超重和肥胖的风险更高的习惯依然存在,导致糖尿病和心脏病的风险增加成年。孩子们参加研究食用更多的水果和蔬菜。结果发表在营养和学院的营养学》杂志上。

评估学生”饮食质量开始研究后,研究者设计了改变(创建健康、积极和培育成长环境)的研究中,一个为期两年的随机控制、社区和学校干预防止不健康的体重增加在农村学龄儿童。

“我们的主要目标是改善饮食、体力活动水平,农村儿童和体重状况的基础上,成功的模式由塔夫茨大学的研究人员开发的形状萨默维尔研究,”首席研究员克里斯蒂娜Economos说,博士,弗里德曼营养科学与政策学院位于波士顿的塔夫茨大学。”我们的分析的目的是检查改变水果,蔬菜,豆类、全麦和低脂乳制品消费在农村小学学生暴露在变化研究干预和控制学校的学生相比,”第一作者朱莉安娜·w·科恩说,ScM, ScD,营养,波士顿哈佛公共卫生学院的。团队想要测试它的假设学生暴露在学习将改善他们的饮食质量由于健康的食品环境。

八个社区在加州农村、肯塔基州、密西西比州,和南卡罗来纳参加了2007年和2009年之间的研究。每个州两个社区被随机分配到干预或对照组。学生干预样本有每日访问学校健康食品和每周教育课程整合的目标形状萨默维尔模型:至少五份水果和蔬菜;不超过两个小时的电视或其他屏幕时间;和至少一个小时的体育活动。1230名参与学生的平均年龄是8.6,约85 - 95非白人。

一个基线分析显示,学生在学校变化:

• 吃同样数量的水果、蔬菜、全谷物、奶制品、土豆/马铃薯产品,饱和脂肪和糖控制学校的学生
• 消耗更多的豆类

的干预,食品消费改变学校的学生比对照组学校的学生明显不同与下面的结果:

• 0.08杯吃蔬菜每天每1000千卡
• 吃0.22杯结合水果和蔬菜每天每1000千卡
• 有明显的降低血糖指数吗

有一个趋势水果消费的变化研究干预与0.15杯每天每1000千卡。

科恩博士总结道,“变化的研究结果提供的证据表明,多组分的干预针对低收入家庭的孩子生活在农村社区在美国可以改善他们的饮食质量。总的来说,学生消费更多的蔬菜和总和水果和蔬菜在暴露于变化研究干预和控制学校和社区的学生相比。”

Drs。科恩和Economos及其同事呼吁更多的研究来研究如何改善孩子们的饮食的其他方面使用这种以社区为基础的模型。

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