研究人员可以找到价格和家庭互动影响饮食行为

（欧宝娱乐地址医学Xpress） - 展开腰围和上升的肥胖率导致了许多政策的想法，例如垃圾食品或水果和蔬菜券的税收，旨在让人们更健康的饮食。为了更好地了解食物选择的影响，一群爱荷华州立大学研究人员看着如何影响非洲裔美国青年之间的果实和蔬菜消费。

这项研究发表在南部经济杂志，研究人员发现父母吃更多水果的母亲通常会影响她们的孩子也这样做。孩子们对他们的父母也有类似的影响。然而，在蔬菜方面，似乎只有父母会影响孩子的饮食行为。另外，价格水果和蔬菜被发现会影响消费。

研究人员表示，了解这些家庭与价格之间的相互作用有助于设计更有效的政策干预。如果新鲜农产品比其他食物更贵，人们就不太可能购买。研究人员表示，让水果和蔬菜更实惠、更容易买到，可以对父母和青少年的饮食行为产生积极影响。

“我们知道价格应该对消费产生影响，”经济学教授Helen Jensen说。“了解价格响应的程度非常重要。在这种情况下，知道这些年轻人，他们的父母或同龄人是否回应价格提供了我们可以用来制定有效方法来增加水果和蔬菜的消费。”

研究人员还观察了这些年轻人和他们最好的朋友之间的互动，看是否对消费有影响。虽然研究表明，同龄人往往会对其他行为产生重大影响，比如药物使用和滥用，但研究人员没有发现同龄人对健康食品的选择有类似的强烈影响。

“这种影响的潜在机制可能是以身作则。样本中的许多年轻人仍与父母住在一起，可能更多地接触父母的生活食物消耗而不是他们最好的朋友做的食物选择。此外，家庭背景中的水果和蔬菜可能更容易获得，而不是青年经济学助理教授Oleksandr zhylyevsky说。

达到关键目标受众

研究人员分析了500多个非洲裔美国家庭的数据，这些数据是通过心理学教授卡洛琳·库特罗纳(Carolyn Cutrona)等人领导的家庭和社区健康研究(Family and Community Health Study)收集的。这些数据自1997年以来每两到三年收集一次，评估个人、家庭和社区如何随着时间的推移影响心理健康、教育、职业和其他结果。

根据FACHS的数据，65%的父母和61%的青少年报告称，他们每天至少吃一次完整的水果或喝一杯100%的果汁。相比之下，76%的父母和60%的青少年每天吃蔬菜。

研究人员表示，非洲裔美国人作为一个群体的关键受众，因为非洲裔美国人作为非洲裔美国人的身份越来越高，而不是美国的水果和蔬菜的较高风险。对于在本研究中审查的时间范围内，青年平均为19岁，当时他们更多于他们吃的东西时的年龄。他们的饮食行为反映了他们的父母的事实强调了家庭用餐的重要性。

“我认为家庭确实形成饮食习惯，其中一些习惯非常好，健康，其中一些饮食习惯不是，”Cutrona说。“我们知道健康的饮食对孩子们有长期的影响，我们应该让家人轻松获得新鲜水果和蔬菜。”

干预的影响

家庭互动可以增加政策相关变化的影响。为了更好地理解这种乘数效应和干预项目的潜在好处，研究人员分析了几种假设的情况，说明了如何改变食物选择其中一组可能会影响另一组。例如，一个旨在增加父母吃水果频率的项目会间接增加水果年轻人之间的消费。

有类似的影响蔬菜。因为价格对父母来说也是一个因素，提供农产品补贴或优惠券的项目将是影响父母和年轻人健康饮食选择的有效政策工具。

“了解家庭和同行互动和价格如何影响食品消费选择可以帮助设计有效的政策干预措施，以促进年轻人弱势群体健康饮食，”詹森说。

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