消费者订单少不健康餐当菜单营养标签

评估德雷克塞尔大学公共卫生学院的领导的研究小组发布了一项新的研究表明客户全方位服务的餐厅使用营养标签菜单上做出更加健康的食物选择。

“这是第一个强制性的实地研究菜单标签法律,发现一个大整体调整差异卡路里在标记餐厅用餐的顾客之间相比无标号restaurants-about购买减少155卡路里,”艾米Auchincloss博士说,德雷塞尔大学公共卫生学院的助理教授、该研究的第一作者。

总的来说,顾客在餐厅菜单标签购买食物减少151卡路里计数饮料时(155卡路里),224毫克少钠和3.7克饱和脂肪相比,顾客在餐馆没有菜单标签。

近80%的客户标签餐厅报告说看到标签,和26%的所有客户说当决定使用什么命令。顾客说他们使用标签购买400大卡热量(代表相对差异的20%),370毫克钠和10克饱和脂肪低于整体平均水平。

然而,即使消费者使用标签购买大号餐,平均而言,远远超过可能被认为是“健康的”,强调消费者外出就餐时的困难。作者认为需要做更多的工作来帮助消费者合理饮食,并鼓励部分控制,等发现今天在线发表之前,打印在12月期的美国预防医学杂志》上。

美国人目前购买至少三分之一的卡路里消耗食品准备离家,所以提供详细的菜单和包装食品营养信息是一种常见的吹捧策略教育消费者,鼓励他们做出更加健康的选择。

”,先前的研究显示菜单标签在快餐环境中混合的影响,这项研究表明营养信息可能在提供全方位服务的餐厅尤其有用,”唐纳德·f·施瓦兹说,医学卫生专员的费城和该研究的作者之一。

费城的菜单标签法律要求全方位服务全国连锁餐馆超过15地点列表值的卡路里,钠、脂肪和碳水化合物对每项产品在所有打印菜单。快餐店必须在菜单上列出卡路里董事会和其他营养信息要求。费城定律是独特的在菜单需要的不仅仅是卡路里。这个法律的颁布于2010年创造了机会去观察菜单标签是否会影响消费者的购买——通过比较在多个位置发生了什么一个提供全面服务的连锁餐厅,市区内外。

菜单标签将扩大全国患者保护与平价医疗法案时完全实现;那时,所有的快餐和全方位的连锁餐厅,20多个位置将被要求提供营养信息在购物的时候。

在这项研究中,Auchincloss从德雷克塞尔和他的同事们,费城宾夕法尼亚大学公共卫生和评估是否购买食物在提供全方位服务的餐厅不同根据标签的存在。他们收集了648客户调查和交易收据七点餐厅门店的一个巨大的提供全面服务的连锁餐厅。两个出口菜单标签,而五个网点没有。作者观察差异之间的热量和营养购买那些在门店用餐菜单标签和那些没有在客户订购时使用的营养信息。

平均而言,顾客购买食物,大约1600卡路里(千卡)——这一总数升至1800卡路里也当计数饮料。大多数人只需要一天2000卡路里,所以一顿饭近似一天所需的热量。购买餐平均3200毫克的钠含量,平均35克的饱和脂肪。这些数字远远超过推荐标准整整一天。对大多数人来说,限制每日2300毫克钠,而且20克的饱和脂肪。

“当你在考虑对比平均摄入量每日推荐摄入量,这些消费者购买了几乎所有的热量,以及超过推荐的钠和饱和脂肪在一顿饭,”贝思说Leonberg,助理临床教授和教育项目主任营养学德雷克塞尔大学的护理和健康的职业,他也是这项研究的合著者。“为了不超过推荐摄入量,大多数成年人应该消耗少于750卡路里的热量,750毫克的钠和8克饱和脂肪在一顿饭。”

作者得出的结论是,目前的努力远远不够帮助消费者吃合理并鼓励部分控制。教育消费者对菜单标签可能会进一步增加小观察到对健康的影响消费者的选择。

“我们还需要追求的方法做出健康的选择默认,“Giridhar Mallya说,医学博士,费城政策和规划主管部门的公共卫生和该研究的作者之一。“这可能包括产品再形成,促进健康的菜单选项,并提供较小的份量。”

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